Pozole estilo colima




Dos kilos de maiz pozolero

Dos kilos de bandera

3 kilos de espinazo.

2 cabezas de ajo medianas lavadas

2 cucharadas grandes de cal razas

Sal

Poner las carnes en agua fría con un poco de sal y reservar.

Se coce el maíz con la cal hasta que reviente el grano.

Se lava el maíz energicamente de preferencia dentro de una bolsa de malla

Se pone a hervir 10 litros de agua con las dos cabezas de ajo con la piel, una vez que las cabezas de ajo esten suaves se sacan y se licuan regresando a la olla tamizándolos

Se agrega el maíz y se deja cociendo 2 horas a fuego muy bajo.

Una vez que el maíz este suave se agrega la carne.

Se deja cocer hora y media y se agrega la carne.

Se deja cocer dos horas o hasta que la carne este suave.

Se puede servir con guarnición de limón, cebolla y lechuga.

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