Presentación del Menú Healthy Verano 2021 con Pilar Carrizosa

Aquí te traigo la presentación del Menú Healthy Verano 2021 con Pilar Carrizosa

Hola a tod@s, el martes 8 de junio tuve la gran suerte de asistir a la presentación del Menú Healthy Verano 2021, con Pilar Carrizosa, en un lugar privilegiado como es el hotel Palacio de los Duques de Gran Meliá, el motivo no podía ser más de actualidad, como es hablar de la alimentación íntimamente unido a la salud y de la menor manera, ya que el chef ejecutivo Miguel Martín Robles nos presentó un menú espectacular con los mejores productos traídos de diferentes regiones de España.

El hotel Gran Meliá es la unión del antiguo convento dominico del siglo XIII y del Palacio del siglo XIX. residencia de los Duques de Granada de Ega y Villahermosa. Está ubicado cerca del Palacio Real, de la Catedral de la Almudena, en el Madrid de los Austrias.

Por donde caminas, ves la influencia del gran pintor Diego Velázquez. Es un ejemplo perfecto de la comunión de lo antiguo y lo actual en perfecta armonía y los jardines son un remanso de paz y naturaleza. Consta de tres restaurantes maravillosos, Coroa, Montmartre y Dos Cielos Madrid https://www.melia.com/es/hoteles/espana/madrid/palacio-de-los-duques-gran-melia/index.htm

El magnífico menú constaba de :

Queso leche cruda de oveja acompañado de tierra de cortezas garrapiñadas en miel, orégano y polen. Lomo de Atún Rojo en tempura de algas y aguachile de hierbas frescas

Carpaccio en semi cocción, aderezado con chimichurri de tuétano vegetal

Postre: Sandía, flor de hibisco, gel de lima en salmuera y pimienta 3 colores. En todos los platos, se utilizó el aceite de la Berlangueña, Pico Limón y Ocho Ojos.

Empezamos con un viaje por la geografía nacional descubriendo los productos autóctonos y saludables…

La primera parada, Huesca con las terneras criadas en granjas ecológicas, lo tienen todo, cuidan el medio ambiente, contienen unos niveles de proteínas y calidad Omega 3 muy superiores a la carne convencional y esto se debe a que las reses se han alimentado en mayor medida de pastos que cereales y cuidando todos los detalles. Es una carne 100% ecológica. www.carnisima.com

Continuamos por Cartagena, Murcia con el Atún rojo Fuentes, una empresa familiar que ha pasado de generación en generación con más de 50 años de trayectoria, líder mundial en su producción, exporta cerca del 85% de su producción a países en los 5 continentes.

Con sede en varios países europeos y donde la calidad está garantizada ya que mantienen intactas sus propiedades organolépticas con la infiltración de grasa idónea y por supuesto todas las condiciones sanitarias respecto a su especie y hábitat. www.atunrojofuentes.com

Ahora le toca el turno a Cuenca, con el Queso de Oveja artesano, curado en miel de castaño y orégano “Villarejo” Con más de 40 premios internacionales y el más reciente de este año en Bruselas como el Superior Taste Award.

Tiene una maduración natural dejando que el queso absorba el aroma de la miel y orégano. Nos cautiva con su textura mantecosa y retrogusto que recuerda el aroma del campo y un recuerdo del néctar dulce. Esta historia del quehacer artesano, data de 1987 cuidando todos los detalles desde el pasto de las ovejas hasta la mesa donde lo disfrutamos. www.quesosvillarejo.com

Por supuesto no podía faltar el AOVE, desde Berlanga, Badajoz, “Pico Limón” y “Ocho Ojos”, las dos variedades Premium de la Berlangueña.

El AOVE “Pico Limón”, monovarietal, endémica de la Campiña Sur de Extremadura. Preseleccionadas en el olivar y recogidas en el momento óptimo de la maduración. Aroma y matices equilibrados de frutados de hierba recién cortada, tomate verde y frescor a hierbabuena y menta.

El AOVE “Ocho Ojos”. Arberquina y Koroneiki, una plantación propia. Armonía de sabores y olores, destaca su sabor suave y dulce con aromas a plátano y almendra. www.oleicoberlanguena.com

Y para terminar, un postre maravilloso de sandía, flor de hibisco, gel de lima y pimienta de 5 colores de Especias Azaconsa, su historia se remonta a 1870 en el negocio ancestral de azafranes y condimentos.

Desde entonces, 3 generaciones se dedican a difundir y comercializar los productos desde el mundo orgánico. en un portafolio que además abarca infusiones, edulcorantes, cacaos, cafés solubles desde las técnicas tradicionales con los más avanzados procesos tecnológicos. Toman en cuenta las personas que son intolerantes al gluten y te sumergen en un abanico muy amplio de sensaciones. www.azaconsa.com

Gracias Pilar Carrizosa, por invitarme a formar parte de esta gran familia del Menú Healthy que en cada comienzo de estación nos traes y deleitas con las últimas tendencias de alimentación variada y saludable.