INGREDIENTES (4 personas)
- 2 kg. de pulpito limpio
- sofrito de tomate, cebolla,ajo,laurel, romero y tomillo.
- Picada (ajo, perejil y frutos secos)
- 200 gr. de espaguetis (o la pasta que más os guste)
- 3 calabacines
- 1 zanahoria
- ciruelas sin hueso
- un puñadito de nueces troceadas.
- aceite, sal y pimienta.
ELABORACIÓN.
1) Ponemos a cocer el pulpito en una olla rápida con sal y laurel 10 minutos. Cuando esté lo escurrimos y reservamos.
2) En una cazuela hacemos un sofrito tradicional con todos los ingredientes picados muy pequeños o triturados.
3) Cuando el sofrito esté listo añadimos un poco de vino blanco y dejamos reducir unos minutos, después incorporamos los pulpitos, añadimos un poco de agua y una picada (ajo, perejil y frutos secos) , dejamos cocer todo unos 10 minutos para que la salsa reduzca.
4) Mientras el pulpito cuece en la salsa, herviremos en otra olla la pasta con un chorrito de aceite i bastante sal durante 15 minutos desde que empieza a hervir.
5) Mientras cocemos la pasta, en una sartén doraremos el calabacín (cortado en dados) y la zanahoria (cortada en tiras muy finas con el pelador). a mí me gusta que la verdura esté poco hecha. Añadiremos las ciruelas cortadas por la mitad y el puñado de nueces troceadas.
Ahora solo queda emplatar....eso como siempre corre de vuestra cuenta e imaginación.
Fuente: este post proviene de Blog de marclu, donde puedes consultar el contenido original.
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