El libro no solo se centra en recetas, sino que también explora la historia y la cultura que rodean al pulpo, lo que lo convierte en una lectura rica y entretenida, se ha rodeado de los mejores chefs que comparten su pulpo-adicción y en el libro nos propone 75 recetas para sublimar el pulpo, el calamar y la sepia. Las recetas están bien explicadas y son accesibles tanto para cocineros principiantes, como experimentados.
El libro está bellamente diseñado, con fotografías que capturan la belleza y la textura del pulpo.
Uno de los aspectos más interesantes del libro, es cómo Montanay explora la presencia del pulpo en diferentes culturas culinarias alrededor del mundo, demostrando su versatilidad y su atractivo universal.
El diseño elegante y cuidado del libro, lo convierte en un objeto de deseo para cualquier amante de la gastronomía, así que mi biblioteca gastronómica se engalana con esta nueva adquisición.
A continuación te doy un adelanto del libro, con esta receta de Timbal de Pulpo y Patatas con Aceitunas y Alcaparras
Ingredientes: (para 4 personas)
400 gramos de pulpo cocido
350 gramos de patatas (yo utilicé de guarnición)
15 gramos de alcaparras
40 gramos de aceitunas verdes
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
8 ramitas de perejil liso
Sal y pimienta recién molida
4 aros de pastelería
Preparación:
Corta el pulpo en trozos pequeños. Pela y cuece durante 20 minutos las patatas, córtalas en cuadros. Mezcla el pulpò con las patatas y luego incorpora las aceitunas, las alcaparras y el aceite de oliva. Condimenta. Reparte la mezcla en cuatro platos con la ayuda de los aros, presiona el contenido en cada aro. Retira los aros y coloca dos ramitas de perejil en cada uno. Sirve templado.
Fuente: este post proviene de Las Recetas de Tere, donde puedes consultar el contenido original.
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