Restaurante ABaC (Barcelona)

Bloody Mary on the Rocks



Almejas con caviar y lima



Pizzeta de erizos y fosilizados con mantequilla de plancton y tomates desecados



Nuestro Pan chino, brioche frito, anguila asada, wasabi



Puerros joven crocantes, carbón de ajo negro y romesco emulsionado



Jugo de cebollas asadas con esferas de Scamorza ahumada, nueces y pieles de naranja



Sabores de playa con calamar y gamba



Cordero en infusión con brotes de pino



Piñones carbonara con clara de parmesano, crestas de gallo y mantequilla de trufa blanca



Rodaballo asado, pieles glaseadas y jugo de espinas ahumado con berenjenas iodadas



Guiso de atún a modo de ternera, Parmentier, panceta de almadraba, toques picantes y cítricos



Carnes de pato asadas y guisadas con foie gras al vapor de setas



Bajo una escarcha de hierbas frescas, espumoso, infusionado y helado de citronela, kéfir y kumquat



Infusión caliente de chocolate especiado

Infusión helada de chocolate especiado, rocas de cacao y vainilla, mantequilla y pieles cítricas



Burbujas de tónica con sorbete de mango y bayas de enebro