Rollitos de lomo con frutas secas

Rollitos de lomo con frutas secas

Ingredientes:

8 o 10 Filetes de lomo de cerdo

Ciruelas pasas negras

Orejones de albaricoque

300 ml de brandy

2 Cebollas

2 Zanahorias

2 Pimientos verdes

2 Puerros

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Elaboración:

Hidrata la frutas secas con el brandy al menos durante media hora.

Corta las cebollas en juliana y póchalas en un poco de aceite hasta que estén blandas.

Corta en tiras finas las zanahorias, los pimientos y los puerros y agrega a la sartén de las cebollas. Rehoga hasta que esté tierno. Pon un poco del brandy de remojar las frutas y deja que se evapore el alcohol. Deja reducir la salsa.

Estira con un rodillo los filetes de lomo para que queden mas finos y grandes. Salpimienta.



Rellena con la fruta ya hidratada.



Enrolla y átalos con hilo de cocina.



Sofríe los lomos en una sartén con un poco de aceite hasta que queden dorados por todas partes.

Quita los hilos.

Presentar con una cama de la verdura y encima los lomos rellenos.