Secreto iberico con pickles y aros de cebolla en tres preparaciones

Continuamos con nuestro menú preparado por el Chef Nicolas Pecquereau con un plato principal en el que los pickles son el protagonista original. 
Ingredientes:

300 gr de Secreto Ibérico

1 cebolla blanca

1 cebolla roja

Pickles De Kroon

El zumo de una lima

Preparación:
Salpimentar la carne y marcarla en la sartén.
Cortar la cebolla blanca en aros finos (reservar unos pocos) y caramelizarla en la sartén.
Los aros de cebolla que hemos reservado previamente, los rebozamos con harina y freímos en sartén.
Cortamos en juliana la cebolla roja y la maceramos con el jugo de la lima.
Emplatar como se muestra en  la foto acompañando de generosa salsa Pickles.
Nota de cata:
SALSA PICKLES DE KROON
La salsa pickles bien podría ser la interpretación Belga del Picalilli británico. Es una salsa poco conocida para el paladar Español. Pero con la calidad  e ingredientes con los que esta elaborada esta salsa de De Kroon, es fácil habituarse a ella . Resulta un perfecto acompañamiento.
Encuéntrala en la SHOP Gourmet de Sal&Mortero.
SIMBOLOGIA


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