El viaje de este mes, en Cocinas del Mundo , es a Vanuatu en Oceanía. Y para los amantes del coco, como mi familia, os traigo "Simboro de batata". Nos ha gustado bastante y aunque parezca una mezcla extraña, está delicioso. Como no se puede conseguir el repollo de la isla, he utilizado las hojas de acelgas. Es sencillo, económico y espero que os guste.
INGREDIENTES
Hojas ce acelga
200 gr de batata
175 ml de leche de coco
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Rallar la batata por el rallador fino en un bol.
Agregar sal y pimienta y mezclar bien.
Poner en el centro de la acelga un montoncito de batata, hacer un paquetito y colocar bien prietos en una cazuela.
Agregar la leche de coco, tapar y cocer 30 minutos a fuego muy suave para que al hervir no se abran las acelgas.
Bon appétit!!
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