Todo el mundo asocia las frutas confitadas a la Navidad y a sus dulces típicos pero con un poco de imaginación se pueden crear recetas para todo el año y no siempre dulces, saladas también.
Por eso he querido hacer algo diferente con y y no el típico Roscón de Reyes o Panettone.
He hecho un acompañamiento para un y de ahí este nombre que le he puesto a la receta.
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
Un paquete de tortas de aceite @inesrosalessau
200 gr de frutas y hortalizas confitadas variadas de @frutascolomina
1 copa de vino dulce
Aceite de oliva virgen extra @oleobercho
Sal gruesa o en escamas.
Preparación:
Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén caliente y añadimos una torta de aceite ́ troceada en pedazos pequeños. Removemos.
Añadimos las frutas y hortalizas confitadas de cortadas en cuadraditos. Removemos bien y lo regamos con la copa de vino dulce.
Dejamos que se evapore el alcohol y lo reservamos.
Ponemos otra sartén al fuego y vamos haciendo a la plancha el solomillo cortado en rodajas de unos tres centímetros aproximadamente, hasta que esté doradito.
Y ahora toca emplatar, haciendo una base con la mezcla de tortas y frutas y hortalizas confitadas y poniendo encima el solomillo con un poco de sal gruesa o en escamas.
́ ? A mí me gusta esa mezcla de - y la torta de aceite le aporta un gusto a ́ y ́ maravilloso.
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