Poné a remojar una tacita de arvejas secas partidas en un bol con agua toda la noche.
Al día siguiente cocinas las arvejas agregando una o dos tazas de agua según la consistencia deseada.
Cuando se hayan ablandado pero no deshechas, dejas descansar. Mientras tanto cocinás en un poquito de manteca 2 echalotes y una cebollita morada bien picadas. Condimentás con sal, pimienta, tomillo y albahaca.
Agregás a las arvejas ycocinás un poquito.
Licuás o procesas la preparación y la servís en tazones calentados previamente.
Decorás con dados de queso gouda, perejil picado o bien costrones de pan frito con ajo.
Costrones
Cortas 2 rodajas de pan integral en cuadritos y volcás en una sartén con lagunita de aceite con ajo y sarteneás lento hasta dorarlos
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