Sopa con galeras

Con la llegada del frío, lo que más apetecen son las recetas calientes, como: sopas, cremas.

Hoy os traigo, una sabrosa sopa de galeras, muy fácil de hacer, ya que en pocos minutos, podréis degustar esta exquisita sopa.

Espero que os guste y os animéis a hacerla.

Ingredientes (2 personas)

8 galeras

5 cucharadas soperas rasas de fideos finos

50 ml de vino blanco seco

1 cucharada sopera de cebolla rallada

3 cucharadas soperas de tomate triturado al natural

1/2 litro de agua caliente

1 diente de ajo sin el germen

Perejil picado

Aceite de oliva

Preparación

Pondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos las galeras, previamente limpiadas, lavadas y secadas.

Las dejaremos dorar ligeramente, las retiraremos, las pelaremos y reservaremos su carne.

Macharemos las cáscaras con un poco de agua, colaremos el caldo resultante y lo reservaremos.

Pondremos una cazuela pequeña al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos la cebolla y la dejaremos pochar.

Incorporaremos el tomate y una pizca de sal, removeremos y dejaremos que se termine de hacer el sofrito.

Agregaremos el vino y dejaremos reducir el alcohol.

Añadiremos el caldo resultante de machacar las cáscaras, el agua caliente, los fideos finos, una pizca de sal, el ajo picado y el perejil, removeremos y dejaremos cocer durante un par de minutos (hasta que los fideos estén al dente).

En el momento de servir, añadiremos la carne de las galeras.

Serviremos nuestra sabrosa sopa, bien caliente.

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