Los pasapalos esos pequeños bocadillos que motivan y alegran las fiestas,en la entrada anterior hicimos los de pollo. Hoy estaremos trabajando los tipos de pasapalos siendo los de carne de res los primeros.
Tipos de pasapalos
Los pasapalos de carnes rojas
Como siempre los más conocidos los de carne molida,las invitadas de siempre la bolitas de carne se hacen con gran gama de variantes como de rellenos, si, las carnes rojas de todo tipo pueden ser utilizadas y su variedad nos ofrece infinidad de pasapalos, casi todas la carnes se preparan fritas o asadas asi que su punto relevante serán las salsas que le acompañen y otras como paté que son cremas para untar, veremos las recetas de algunas salsas y paté de hígado de conejo. salsas para pasapalos
salsa andaluza
Mezclar la mayonesa con dos cucharadas de puré de tomate (licuado)un ají picadito, aderezar con jugo de limón al gusto.
salsa criolla
1 cebolla grande
1 pimenton verde
1/2 pimenton verde
4 tomates pelados
4 cdas de aceite
1 cda de perejil picado
sal y pimienta
Pele el aguacate y triture con un tenedor,agregue el resto de los ingredientes y mezcle bien, sazone son la sal y la pimienta.
salsa de mango
3 mangos verdes
1/2 cda azúcar
2 cdas de salsa de soya.
Sancoche los mangos y pelelos saca toda la pulpa y pase por un tamiz, añada lo demás, coloque en una olla hasta que hierva, sirva tibia ideal para cochino.
salsa de pimentones
3 pimentones verdes
3 pimentones rojos
1 cebolla grande
2 cdas de vinagre
2 cdas de azúcar
sal y pimienta
muela los pimentones y la cebolla y cubra con agua hirviendo y deje reposar 5 min. Cuele y añada el vinagre y el azúcar, hierva de nuevo otros 5 min.
Siguiendo en los tipos de pasapalos de acuerdo a con que se preparan a parte de los de carnes también hay
Paté de hígado de conejo
140 gramos de hígado de conejo,
50 gramos de manteca de cerdo,
½ cebolla,
2 dientes de ajo,
20-30 mililitros de Jerez,
40 mililitros de leche evaporada,
1 c/c de azúcar moreno,
sal, pimienta negra, tomillo, comino, (cantidades al gusto)
2 cdas de harina de trigo o 3 de maicena
Pela y pica la cebolla pela y pica también los ajos en daditos y sofríe, agrega los hígados bien picaditos el azúcar moreno y salpimenta al gusto con las especies.Deja que que se cocine mientras riega con el jerez y cocina 10 minutos más.
Al enfriar licua bien todo con la leche evaporada(que es igual a la leche condensada pero sin azúcar) y listo tenemos el paté
Los pasapalos de vegetales
los ricos y saludables celery o apio rellenitos
como los hechos con legumbres y hortalizas
como los bastoncitos de celery o apio con crema
o tomates y todo lo que se pueda comer
crudo o espárragos con crema tártara o agria
o brochetas de vegetales
Los pasapalos de frutas para los niños
Y de frutas para los niños
pasapalos de fiambres
Son los que realizamos con todo los embutidos que son su vez derivados de las carnes son los
alimentos mas controlados de nuestra dieta por su composición.son propios de la tradición culinaria de España, pero son por excelencia por rapidez y sabor los bocadillos o pasapalos para las tascas o fiestas de mayores: mortadelas, jamones, chorizos, salchichones, morcillas y salchichas y salami.
De mortadela,
la decoración es base en la presentación de nuestros pasapalos
de salchichón
las salchichas es uno de los preferidos y la imaginación siempre ala orden de todo lo que queramos te dejo esta receta de navidad con salchichas.
Botas de salchichas
2 paquetes de salchichas
colorante vegetal color rojo
1 Cda grande de mayonesa
½ Taza de queso parmesano
cocina las salchichas hasta que esponjen su tamaño, deja enfriar deja un poquito de agua y coloca el colorante unas 6 gotas aproximadamente remoja allí las salchichas hasta que se tornen rojas, agrega colorante si necesitas más color
Pasapalos mixtos
Son los que contienen dos ingredientes como
los pasteles, empanaditas, tartaletas, tequeños y
pizzas pueden ser dulces o salados.
Los pasapalos de semillas o frutos secos
Son frutos como las aceitunas, las ciruelas, frutos
deshidratados de pasas,durazno, naranjas,higo, y
manzanas o frutos secos como el maní,
almendras,pistachos, merey se sirven en
cantidades.
pasapalos chatarras
son los que parecen ser los mas servidos entre adolescentes y jóvenes y son los que vienen en bolsas como papitas fritas, palitos de queso chicharrones
http://www.mailxmail.com/curso-elaboracion-aperitivos/tipos-pasapalos
http://www.laboutiquedelpasapalo.com.ve/historia.html
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