180 gramos de manteca
180 gramos de azúcar
6 claras batidas a nieve
250 gramos de harina
2 cucharaditas de leudante
3 cucharadas de fécula de maíz
1 taza de jugo de mandarina
1 cucharadita de esencia de almendras
Preparación:
Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema homogénea. Agregar las claras batidas. Cernir harina , leudante y fécula. Verter esta preparación sobre la primera con mucha suavidad y mezclar alternadamente con el jugo y la esencia.
Cocinar 40 minutos en horno medio en un molde ancho y bajo tipo asadera. Este debe estar enmantecado y enharinado.
Retirar, dejar enfriar.
Desmoldar y cubrir con una mezcla de azúcar impalpable disuelta con unas gotas de jugo de mandarinas.
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