TORTA TRES LECHES DE MANGA
Pasta
6claras
1taza de azucar
un octavo cdita de sal
6yemas
1taza de azucar
1cdita de vainilla
taza y media de harina
1cdita de polvo de hornear
Relleno de manga
3mangas maduras pero firmes picada en cuadritos
1taza de azucar
2cdas de fecula de maiz
un cuarto taza de jugo de naranja
Baño de leches
1lata de leche evaporada
1lata de leche condesada
1taza de leche
Ademas
chantilly vegetal batido o crema dulce batida
para preparar la pasta bata las claras agrege el azucar poco a poco junto con la sal batir a punto de nieve reserve,ahora bata las yemas agrege el azucar poco a poco junto con la vainilla bata a que cambie a color amarillo palido en ese punto coloque la harina con el polvo de hornear que cernimos previamente bata a unir ya a mano incorpore con batidor de globo las claras al batido de yemas verter la mezcla a dos moldes de 26cm de diametro engrasados forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar hornee a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio desmolde ya frio reserve,ahora prepare el relleno de manga en una olla coloque la manga picada,azucar,fecula mezcle bien agrege el jugo de naranja coloque la olla al calor cocine hasta que espece reserve a enfriar,para el baño licue las leches,en un platon coloque una capa de pasta bañe con la mitad del licuado de leches ahora coloque la mitad del relleno de manga,sobre este colocar la otra capa de pasta bañar con el resto del licuado de leches cubra la torta con el chantilly batido y en el centro de la torta coloque la otra mitad del relleno de manga,ideal refrigerar varias horas antes de servir.
-----------------RECETA ORIGINAL DE TIO ALBERTITO--------------
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