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Tortilla de verduras de retales



La llamo así, porque tenía antojo de una tortilla y sin pensármelo dos veces, me fui al frigo, arramblé con lo que me podía servir, y os puedo asegurar que estaba muy, muy rica, tanto, que la comparto con vosotros para que os animéis a probarla.

Podéis hacerla con las verduras y los vegetales que más os guste.

INGREDIENTES

1 boniato blanco

1 rama de apio

1 zanahoria

1/2 cebolla

La parte blanca de un puerro

100 gr. de guisantes

3 huevos (3 claras y 2 yemas)

Sal

Aceite

Hierbas provenzales

PREPARACIÓN

Pochar la cebolla, el apio y el puerro.

Añadir el boniato cortado como la patata y los guisantes. Dejar cocer a fuego lento y tapado.

A medio cocción, incorporar la sal y las hierbas.

Batir las claras y yemas en un bol y cuando las verduras y hortalizas estén, agregarlas al bol sin el aceite. Remover bien.

Hacer la tortilla a fuego bajo con mucho amor y ¡¡lista!!

Bon appétit!!



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