La llamo así, porque tenía antojo de una tortilla y sin pensármelo dos veces, me fui al frigo, arramblé con lo que me podía servir, y os puedo asegurar que estaba muy, muy rica, tanto, que la comparto con vosotros para que os animéis a probarla.
Podéis hacerla con las verduras y los vegetales que más os guste.
INGREDIENTES
1 boniato blanco
1 rama de apio
1 zanahoria
1/2 cebolla
La parte blanca de un puerro
100 gr. de guisantes
3 huevos (3 claras y 2 yemas)
Sal
Aceite
Hierbas provenzales
PREPARACIÓN
Pochar la cebolla, el apio y el puerro.
Añadir el boniato cortado como la patata y los guisantes. Dejar cocer a fuego lento y tapado.
A medio cocción, incorporar la sal y las hierbas.
Batir las claras y yemas en un bol y cuando las verduras y hortalizas estén, agregarlas al bol sin el aceite. Remover bien.
Hacer la tortilla a fuego bajo con mucho amor y ¡¡lista!!
Bon appétit!!
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