En casa nos gustan mucho las tortitas de ajo y perejil, como tenía cocida un trozo de calabaza en casa y unos restos de cecina (jamón salado de vaca), se me ocurrió realizar unas tortitas de calabaza con cecina.
Receta de tortitas de bacalao con ajo y perejil:
http://jorbasmar.blogspot.com/2015/04/tortitas-de-bacalao-con-ajo-y-perejil.html
Ingredientes (4 personas):
2 huevos
200 g de calabaza cocida
100 g de cecina (jamón de vaca)
2 cucharadas soperas de harina de fécula de maíz (Maizena)
3 ajos
Perejil fresco
Sal
Aceite de girasol
Preparación:
Desechamos la piel y las semillas de la calabaza que ya tenemos cocida y la colocamos en el vaso de la batidora.
Añadimos la cecina troceada y la sal, trituramos con la batidora.
Pelamos y picamos finamente los ajos y los añadimos a nuestra mezcla.
Picamos el perejil y lo agregamos a la mezcla.
Removemos con un tenedor.
Si la masa nos queda espesa, podemos añadir más Maicena, si nos queda demasiado espesa podemos añadir agua o leche.
Solo nos resta calentar abundante aceite en una sartén e ir tirando cucharadas soperas de esta mezcla hasta que cuajen.
Se dejan escurrir el aceite sobrante sobre papel de cocina.
Servir calientes.
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