Fruto de una planta trepadora que dependiendo del grado de manuración y secado puede ser negra o blanca. La rosa es una falsa pimienta obtenida de las bayas de una planta de otra especie.
Cocina
La pimienta se utiliza molida para dar sabor a todo tipo de platos salados.
Los granos enteros dan aroma a marinadas, caldos y embutidos.
La pimienta rosa o verde, se utilizan enteras con carnes y pescados y como decoración. La pimienta verde son semillas aún inmaduras, y la roja o rosa es una baya parecida pero con sabor más delicado.
Recetas
sugerencia.- Tritura 150gr de salmón ahumado con 2 cucharadas de aguardiente, un trocito de piel de limón, una pizca de pimienta blanca y un poco de eneldo.
Añade 1 taza de nata montada (crema de leche) y reserva en el frigo 2 horas.
Decora con pimienta rosa y lonchas de salmón.
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