Otra elaboración que vamos a preparar a continuación es la sopa de miso. El miso es un condimento consistente en una pasta aromatizante, hecha con semillas de soja o cereales y sal marina fermentada con el hongo koji.
Durante siglos fue considerado un alimento curativo en China y Japón.
A continuación la receta…
Ingredientes:
-Masa Wonton
200g harina floja
100ml agua tibia
c/s sal
c/s maicena
-Relleno
200g pollo crudo picado
100g setas
2u cebolla tierna
c/s Jengibre fresco
c/s Pimienta blanca molida
c/s Salsa de pescado
-Caldo
1.2 litros de Fondo de ave
4 rodajas jengibre fresco
300g setas
1 cda salsa pescado
2 cda soja
1 cda aceite de sésamo
2u cebolla tierna
2 cda cilantro picado
Elaboración:
-Relleno
Picar la cebolla en brunoise, rehogar en un rondón con aceite, incorporar las setas picadas con el pollo picado y las especias.
-Masa Wonton
En un bol poner la harina tamizada, hacer un volcán e incorporar el agua tibia y la sal. Mezclar hasta formar una masa homogénea. Dejar reposar 20 min. Con un paño húmedo, después formar cilindros de 1 cm de grosor.
En la mesa espolvorear maicena, con el rodillo estirar la masa, cortar con el cortapastas redondo. Espolvorear con maicena, rellenar y darle forma a la empanada.
-Caldo
En una marmita, poner todos los ingredientes a cocer y sazonar al gusto. Hacer los Wonton al horno con vapor o en su caso en la sartén en varias tandas.
En el momento del pase, incorporar la sopa al pase con las empanadillas Wonton.
Con Texturas y Sabores
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