Creo que ya lo he dicho miles de veces ¡me encantan los bizcochos! y en casa nos parecen ideales para el desayuno porque así salimos de la rutina de tomar siempre lo mismo y vamos variando. Hace tiempo que tengo esta receta y ya era hora de que le tocara su turno, pues tenía ganas de probar este bizcocho y la verdad no se le nota nada el sabor a zanahoria. ¡Buenísimo!
Ingredientes:
150 gr de zanahoria
100 gr de nueces
2 huevos
160 gr de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química
150 gr de azúcar moreno
150 ml de aceite de oliva
1 cucharada de miel
1 cucharadita de canela molida
sal
azúcar glas
Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos los huevos en un bol junto con el azúcar. Batimos bien y le añadimos la miel y la canela molida. Sin dejar de batir le vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva.
Pelamos y rallamos las zanahorias y las añadimos a la mezcla anterior junto con la harina, la levadura y una pizca de sal. Mezclamos todo muy bien y por último le añadimos las nueces.
Engrasamos un molde rectangular con un poco de aceite y vertemos en él la masa preparada. Horneamos a 180ºC, unos 40 minutos aproximadamente, hasta que el bizcocho esté listo.
Dejar templar un poco y luego desmoldar y esperar a que se enfríe. Espolvorear su superficie con azúcar glas.
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