Nunca he probado el famoso bizcocho de limón de Starbucks, pero sí éste, y dudo de si el de la famosa cafetería puede estar más rico que el de la foto.
Ingredientes:
200 gr de azúcar
ralladura de 1 limón
110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de aceite suave
2 huevos
2 cucharadas de zumo de limón
187 gr de harina de trigo común
5 gr de levadura (tipo Royal)
120 ml de leche
3 gr de sal
50 gr de azúcar glas
25 ml de zumo de limón
Preparación:
Ponemos en un recipiente el azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla, batimos bien. Agregamos el aceite y mezclamos. Incorporamos los huevos y el zumo de limón y batimos hasta emulsionar.
Añadimos la harina tamizada, la levadura y la sal, mezclamos con una espátula. Vertemos la leche y mezclamos.
Ponemos la masa en un molde forrado con papel de horno y horneamos a 160ºC durante 50 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Preparamos el glaseado en un pequeño cuenco con el azúcar glas y el zumo de limón mezclándolos con unas varillas a mano.
Para finalizar sólo nos queda extender el glaseado sobre nuestro bizcocho y servir.
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