Esta salsa es una de las que más suelo utilizar en mi cocina, pues con ella elaboro muchos platos: canelones, lasañas, croquetas, pechugas, etc..Ingredientes:
500 ml de leche entera
40 gr de harina de trigo
50 gr de mantequilla
nuez moscada
sal y pimienta
Preparación:
En un cazo ponemos la leche al fuego 5 minutos sin que llegue a hervir.
En otro cazo ponemos la mantequilla y la calentamos a fuego bajo hasta que se
derrita, agregamos la harina tamizada, removemos para que se integre y dejamos cocer unos segundos.
Añadimos la mitad de la leche caliente en el cazo de la harina y la mantequilla, agregamos sal y pimienta al gusto y un poco de nuez moscada molida. Removemos de manera continua con unas varillas durante unos 5 minutos y vamos añadiendo poco a poco el resto de la leche caliente, según veamos que espesa.
Si nos queda algo espesa, le añadimos un poco más de leche y removemos hasta integrarla.
Si nos queda con grumos, podemos darle un poco con la batidora o colarla.
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