Cebiche de palometa

Ingredientes para 4 comensales

Palometa 500 gr. cebolla mediana 1 unidad perejil 3 ramitas tomates maduros 3 unidades aceitunas 20 unidades zumo de limón 3 unidades aceite de oliva sal pimienta molida

[imagen=1823907]
Cortar el pescado en filetes, después de haberle quitado la piel y las espinas. Una vez\r\nlimpios, se parten en taquitos del tamaño de un dedal, colocarlos, durante 20 minutos,\r\nen un recipiente rociados con zumo de limón.
Mientras tanto, picar la cebolla, el tomate, el perejil y las aceitunas en trozos pequeños.\r\nTrascurridos los 20 minutos, el pescado debe haber adquirido un color blanquecino.\r\nEcurrir sin exprimirlo y mezclar con las verduras y las aceitunas picadas y aliñarlo al\r\ngusto con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. \r\n\r\nServir en cuencos individuales y acompañar con galletas saladas.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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