Ingredientes para 4 comensales
Naranja 5 unidades lámina de gelatina 3 unidades huevos 3 unidades azúcar glasé 50 gr. azúcar vainillado 1 cucharadita nata líquida 1 taza cointreau 1 chorrito\r\nLavar una de las naranjas, secarla y rallar la mitad de la cáscara, cortando la otra\r\nmitad en tiritas lo más finas posible. Pelar dicha naranja sin que quede nada de piel\r\nblanca y separar los gajos, con un cuchillo bien afilado. Guardar para la\r\npresentación. Cortar las naranjas restantes por la mitad, extraerles el zumo y retirar\r\ntoda la pulpa y pieles con cuidado. Remojar la gelatina en agua fría y cuando esté\r\nblanda, disolverla en el zumo bien caliente.\r\n\r\n
Batir las yemas con el azúcar glas y el vainillado hasta que esté\r\nespumoso. Incorporar el zumo junto con el licor y dejar en el frigorífico para que se\r\nenfríe, pero sin cuajar. Montar las claras a punto de nieve y batir la nata. Mezclar\r\nambas cosas con el preparado de naranja con cuidado y con movimientos\r\nenvolventes.\r\n\r\n
Llenar las cáscaras de las naranjas con la mousse y dejar en el frigorífico hasta la\r\nhora de servir.\r\n\r\nServir adornadas con los gajos y las tiras de la naranja reservadas.\r\n\r\n
Fuente: http://www.cocinavino.com
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