Huevos duquesa

Ingredientes para 4 comensalesBacalao 750 gr. naranja 2 unidades chalotas 2 unidades champiñones 200 gr. estragón(polvo) perejil picado 4 cucharadas sal pimienta molida aceite de oliva 2 cucharadas [imagen=1824405] Lavar y secar el pescado. Quitar la parte\r\nterrosa a los champiñones, lavarlos y cortarlos en láminas finas.\r\n\r\nCalentar el aceite en una sartén y rehogar las chalotas, pica ...

Ingredientes para 4 comensales Champiñones 500 gr. mostaza 1 cucharadita vermut seco 4 cucharadas cebollino 1 cucharada azúcar moreno 1 cucharadita zumo de limón 1/2 unidades sal pimienta negra molida aceite de oliva extra 2 cucharadas Los champiñones deben estar muy frescos, duros y apretados. Quitar la parte terrosa, lavarlos muy bien y secarlos. Cortarlos en láminas muy finas y colocarlos e ...

Ingredientes para 4 comensalesPescadilla 800 gr. limón 1 unidad ajo 3 dientes aceite de oliva 8 cucharadas piñones 2 cucharadas perejil 1 ramillete pan rallado 2 cucharadas sal [imagen=1824056] Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente; colocarlo en una fuente refractaria. Exprimir el limón y regar el\r\npescado con el zumo dejándolo reposar durante 30\r\nminutos. Mientras tanto, pelar lo ...

Ingredientes para 4 comensalesFilete de bacalao 600 gr. champiñones 300 gr. nata líquida 1/2 de taza aceite 1 cucharada perejil 1 ramillete sal pimienta molida cebolla mediana 1 unidad [imagen=1824490] Lavar el pescado, secarlo con papel absorbente y trocearlo. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Quitar la parte terrosa a los champiñones, lavarlos y laminarlos. Calentar el aceite en una caz ...

Ingredientes para 4 comensalesBoletus 250 gr. pulpo 250 gr. limón 1/2 unidades vinagre de jerez 1 cucharadita ajo 2 dientes cebollino 1 manojo aceite de oliva extra 8 cucharadas sal pimienta negra molida nuez 2 cucharadas [imagen=1824350] Lavar bien los boletos, secarlos con papel absorbente y cortarlos en láminas muy finas\r\ncon un cuchillo bien afilado. Ponerlas en un cuenco y regarlas con ...

Ingredientes para 6 comensales Champiñones 750 gr. cebolla mediana 1 unidad mantequilla 4 cucharadas queso rallado 50 gr. huevo 4 unidades tomate frito 5 cucharadas aceite de oliva 3 cucharadas sal pimienta molida nuez moscada harina 2 cucharadas caldo 1 taza nata líquida 1/2 de taza sal Cortar la parte terrosa a los champiñones, lavarlos, secarlos y picarlos. Pelar la cebolla y picarla menud ...

Ingredientes para 4 comensalesHuevos de codorniz 12 unidades jamón de pato 125 gr. pan de molde 12 rebanadas aceite de oliva 2 cucharadas sal [imagen=1824399] Con un cortapastas cortar la parte central de las rebanadas de pan. Freírlas en abundante aceite caliente y escurrirlas sobre papel absorbente o tostarlas en el horno a baja temperatura (90º) hasta que estén doradas. \r\n \r\n Untar una ...

Ingredientes para 6 comensalesRequesón 250 gr. limón 1 unidad lima 3 unidades nata vegetal 1 taza azúcar 100 gr. gelatina 4 hojas guinda en almíbar 6 unidades ginebra 1/2 de taza [imagen=1824290] Hidratar la gelatina en agua fría. Rallar la mitad de la piel del limón y reservar. Exprimir 2 limas y medio limón y recoger el zumo en un cacito. Escurrir la gelatina y diluirla en el zumo caliente. Pone ...

Ingredientes para 9 comensalesCapón 4 kg. aceite de oliva 2 cucharadas cebolla 1 unidad laurel 2 hojas perejil 1 ramita orégano salchichas 1 kg. pan (miga) 150 gr. aceituna sin hueso 2 cucharadas huevo cocido 2 unidades membrillo 2 unidades caldo 1 taza manteca de cerdo 1 cucharada [imagen=1824229] Limpiar bien el capón, reservando el hígado, lavarlo y secarlo con papel absorbente. Salpimentar\r ...

Ingredientes para 4 comensalesCabracho 1 kg. limón verde 2 unidades limón 2 unidades patatas 4 unidades cebolla mediana 1 unidad aceite de oliva 4 cucharadas sal pimienta blanca molida perejil [imagen=1824272] Pedir al pescadero que escame muy bien el pescado. Lavar los cabrachos por dentro y por fuera y secarlos con un trozo de papel absorbente. Hacer unos cortes en los lomos con un cuchil ...