Ingredientes para 4 comensales
Gambas 24 unidades caldo de pescado 1 taza mantequilla 1 cucharada concentrado de tomate 1 cucharada estragón 1 cucharadita perejil picado 1 cucharadita aceite de oliva 1 cucharada sal pimienta molidaPelar las gambas. Cocer las cáscaras en un cazo con 2 tazas de agua durante 15 minutos; colar y reservar. Ensartar las gambas en las brochetas. Sazonar y barnizar con el aceite; calentar una parrilla, plancha o sartén y cuando esté bien caliente, asar las brochetas por ambos lados.
Para hacer la salsa, verter los ingredientes en un cazo: el caldo preparado con las cáscaras, la mantequilla, el concentrado de tomate, el estragón molido, perejil picado, sal y pimienta; poner al fuego y calentar hasta que la mantequilla esté totalmente derretida. \r\n\r\nServir las brochetas con ensalada al gusto y la salsa en salsera aparte.
Fuente: http://www.cocinavino.com