Empezamos la semana con un buen desayuno?
Cuantas veces nos habremos hecho la pregunta: Como se harán los crusanes de la panadería?
Recién horneado, crujientes por fuera, blanditos por dentro y con ese olor inconfundible que te dan ganas de darles un bocado sin pedir permiso a nadie.
Tengo que confesar, que me he vuelto loca buscando la receta perfecta para mi.
Te pones a mirar recetas y sobretodo técnicas y buuuffff se te pasan las ganas de ponerte ha hacer la masa porque piensas que no te va a salir y el día que te decides no te salen como esperabas.
Si es verdad que lo que no puedes pretender es encontrar una receta que te permita comer unos crusanes en 30 minutos, hacer y comer rápido.
Esas recetas no existen, a no ser que los compres congelados.
Pues esta vez encontré la receta perfecta.
Mi amigo virtual y social Tonino ( si,si, Tonino de Deja sitio para el Postre) Tiene un canal de You tube increíble donde tiene recetas con su paso a paso espectaculares y fáciles de hacer, si es que el todo parece que lo hace fácil.
Entre en su canal y me apunte la receta, madre mía que crusanes me salieron y a la primera!!!!!
Mirar que ricos...
Tal y como los iba horneando la casa olía a las mil maravillas, como las panaderías recién llegada la mañana.
Queréis ver la receta?
Allí vamos!!
500 gr de harina
10 gr de sal
60 gr de azúcar
250 gr de agua muy fría
25 gr de levadura fresca
250 ge de mantequilla
1 huevo
Mezclamos en un bol grande la harina con la sal y el azúcar y le añadiremos casi toda 90%.
Amasaremos con las manos , bien amasado, este es el momento en que siempre os digo que si tenéis pequeños en casa os pueden ayudar, seguro que les encanta ensuciarse las manos contigo.
Si vemos que necesitamos más agua le vamos poniendo poquito a poquito, no hay una medida exacta de agua.
cuando veamos que esta mezclado y va teniendo forma lo pondremos en la mesa de trabajo previamente espolvoreada con un poco de harina.
Seguimos trabajando (amasando) la masa hasta que no se pegue en la mesa.
Taparemos la masa con un trapo y la dejaremos reposar 10 minutos.
Pasado este tiempo estiraremos un poco la masa, no mucho, e incorporaremos la levadura por la masa ayudándonos mojando nuestras manos con agua, ya veréis que se deshace y es muy fácil esparcirla.
Amasar la masa con la técnica de Tonino (golpear, estirar, recoger)
Tranquilas, ya se que es muy difícil explicar la técnica y que la entendáis con palabras escritas en un bloc, más abajo os he incluido el enlace al vídeo de You Tube de Tonino para que veáis exactamente y por un experto como es esta técnica.
Tapar y dejar reposar 10-15 minutos.
Amasar otra vez con la técnica y volver a dejar reposar 10-15 minutos más.
En total la técnica del amasado lo haremos 3 veces.
Estiramos la masa un poco y la envolveremos en papel film.
Lo mismo haremos con la mantequilla, envuelta en papel de horno, la estiraremos-golpearemos hasta que quede más o menos planita.
La masa y la mantequilla los pondremos en el frigorífico unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo, volveremos a estirar la masa de manera que podamos poner la mantequilla en el centro y hacer dos pliegues: de izquierda a derecha y de derecha a izquierda, como si hiciéramos un paquetito.
En el vídeo se ve la técnica perfectamente.
Daremos unos golpecitos a la masa con el rodillo para que la mantequilla se asiente bien y estiraremos la masa en rectángulo amasando del centro a la izquierda y del centro a la derecha.
un poquito hacia arriba y un poquito hacia abajo.
Volver a hacer el pliegue del paquetito tapar con papel film y dejaremos reposar en la nevera 10 minutos.
Repetiremos este proceso 3 veces.
Una vez hemos terminado, estiramos la masa y la recortamos en triángulos alargados y volvemos a ponerlos en la nevera 10 minutos más.
Transcurridos esos diez minutos procederemos a dar forma a nuestros cruasanes.
Os prometo que e pensado mil maneras de explicar como se da la forma pero no hay nada mejor que ver en vídeo como se hace, en verdad es muy fácil, poner el triangulo mirando la punta al contrario que nosotros y en la parte plana hacer un pequeño corte y empezar a enrollar hacia arriba hasta el final de triangulo y.. vualaaaaaa!!!! si, si, cuando sabes como se hace es muy fácil pero si no lo has visto dice que!!!!!!
Al final de la receta tendréis el video
Una vez dada la forma y en la bandeja del horno con papel del mismo taparemos los crusanes con papel film para fermenten 30 minutos.
Pasado ese tiempo los pondremos 20 minutos más en la nevera.
Ahora si, lega el momento deseado.
Pasado ese tiempo, batiremos un huevo con el que pintaremos la parte de arriba de cruasant y los meteremos en el horno pre-calentado a 170 grados 25 minutos.
Dejar enfriar un poquito en una rejilla y cuando estén templaditos ya podemos comérnoslos!!!
Os prometo que no es difícil de hacer, requiere de practica pero si yo e podido vosotras también, ademas merece la pena, en mi casa no duraron ni 15 minutos jejeje.
Aquí os dejo el enlace del vídeo de la receta de Tonino para que os quedo todo muchísimo más claro :
Receta Cruasants Tonino
Probarlos de verdad porque vale la pena y no olvidéis suscribiros al canal de youtbe de Tonino, es increíble.
No olvidéis de enviarme fotos si los hacéis, los pondremos aquí en el bloc!!
Mil besos dulces
Fuente: este post proviene de Cakepuntcom, donde puedes consultar el contenido original.
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