Si un recuerdo de unas galletas de mi infancia tengo, sin duda, son las galletas danesas de mantequilla de la caja azul. Recuerdo ir con mi madre y mi abuela a Andorra y siempre comprar una caja de estas galletas que me encantaban. Es empezar una caja y no poder parar!! Que recuerdos!! La cajita azul, las capsulitas blancas....
En realidad son unas galletas muy simples de hacer porque la masa no requiere ni siquiera reposo, lo unico que necesitáis es una pistola para galletas o repostería y venga, a disparar!!
Solo una advertencia: salen muchísimas galletas!!! Tendréis para varios días. (en mi caso, en el despacho lo hemos agradecido, vaya cafecitos nos hemos pegado con ellas).
La receta es de mi adorada Cristina de Kanela y limón así que es un éxito garantizado!
Ingredientes:
- 340 gr. de mantequilla pomada
- 240 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de café de levadura
- 525 gr. de harina
- esencia de vainilla
- mermelada de fresa (opcional)
Preparación:
Batimos la mantequilla pomada (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que blanquee y se cree una masa (como cuando hacemos buttercream).
Añadimos un par de cucharadas de leche y la esencia de vainilla y seguimos batiendo.
Cuando esté cremosa la mezcla añadimos el huevo y volvemos a mezclar bien. Y finalmente añadimos la harina tamizada junto con la levadura y volvemos a mezclar hasta que se integre completamente.
Ya podemos usar la mezclar ya que no hay que reposar.
Introducimos la masa en la pistola, con la boquilla elegida y vamos disparando las galletas sobre la bandeja de horno con papel de horno (o directamente sobre la bandeja). Para ello apoyaremos la pistola en la bandeja, disparamos y retiramos la pistola para arriba de golpe. Vamos variando las boquillas para hacer diferentes formas. Opcionalmente si queréis en alguna galleta podéis poner un poquito de mermelada de fresa. Yo se lo añadí a las galletas con forma de flor.
Llevamos al horno precalentado a 170º durante unos 12 minutos hasta que se empiecen a dorar.
Buen fin de semana!! Que horneéis mucho!!
Fuente: este post proviene de La cocina de Vifran, donde puedes consultar el contenido original.
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