Pasta choux
Ingredientes
125 ml de leche
125 ml de agua
90g de mantequilla
125g de harina
3 huevos L
10g de azúcar
1 pizca de salPasos
Poner a hervir en un cazo la leche, el agua y la mantequilla
Por otro lado, tamizar la harina y mezclar con el azúcar y la sal
Añadir a la cazo de la leche y el agua y remover bien hasta que la masa se haga una bola. Apartar del fuego y añadir los huevos uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el primero esté totalmente integrado. La masa debe quedar consistente, no demasiado líquida. La receta original tenía 4 huevos, pero a mi con 3 la masa me quedó en su punto.
Dejar reposar la mas unos minutos
Poner la masa en una bandeja cubierta con papel de hornear con ayuda de una manga pastelera. Yo utilicé para algunos una boquilla rizada grande y los otros los hice sin boquilla, directamente cortando la manga.
Introducir en el horno precalentado a 180º unos 25 minutos, hasta que estén dorados. Sacar el horno, hacer un pequeño agujero en el lateral y dejar enfriar completamenteCrema pastelera
Ingredientes
250ml de leche
2 huevos
110g de azúcar
25g de maicena
1 rama de canela
La ralladura de medio limónPasos
En un cuenco batir los huevos, el azúcar y la maicena.
En un cuenco apto para microondas poner la leche, la rama de canela y la ralladura de limón. Calentar 3 minutos a máxima potencia. Colar y añadir a la mezcla de los huevos. Batir hasta que quede una mezcla homogénea.
Calentar dos minutos en el microondas. Sacar y remover. Volver a calentar otros dos minutos y volver a remover
Dejar que la mezcla se temple
Montaje
Hacer un corte longitudinal en los pastelitos. Rellenar con la crema pastelera y cubrir con el chocolate fundido. Dejamos que el chocolate se enfríe y listo
Foto bonus. Con el excedente de masa aproveché a hacer unos cisnes.
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Fuente: este post proviene de Con las manos en la masa, donde puedes consultar el contenido original.
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