comunidades

Boston Cream Pie Cupcakes

Ha llegado un nuevo día 20 y con el, Desafío en la Cocina. Esta vez, la encargada de la propuesta ha sido Mari Luz de Trasteando en mi cocina que nos lanzaba el reto de preparar la famosa Boston Cream Pie:  un pastel creado por el Francés M. Sanzian en Parker House Hotel, esta combinación de pudín y pastel se compone de dos capas de bizcocho lleno de crema de vainilla o crema pastelera. El pastel está rematado con un glaseado de chocolate. Como condición nuestra propuesta debía tener una base seca, crema y ganaché de chocolate. El modo de presentar y aunar esas tres cosas, corría a cuenta de nuestra imaginación.

Ingredientes:

Para la base de mis cupcakes, elegí unas magdalenas de nesquick.

100 gr. de harina 
65 gr. de azúcar
100 gr. de Nesquick (o Cola Cao!)
2 huevos
40 gr de mantequilla
40 gr de aceite de girasol
50 gr de leche
6 gr. de levadura 
Para la crema pastelera:
500 ml de leche
125 gr de azúcar 
10 gr de mantequilla 
45 gr de Maizena 
3 yemas de huevo 
1/2 vaina de vainilla
Ganaché:
250 g. de chocolate negro
250 ml. de nata (crema de leche) para monta
80 g. de mantequilla para el ganaché
Preparación:  Empezaremos preparando la crema pastelera, que en mi caso la hice de un día para otro para que estuviera completamente fría:

Llevaremos a ebullición 375 ml de leche (reservando el resto), con el azúcar, la mantequilla y la 1/2 vaina de vainilla. Reservamos. 

Ponemos en un cazo las yemas. Incorporamos lentamente la Maizena. 

Añadimos un poco de la leche restante (125 ml) para hacerlo más fluído, hasta incorporarla en su totalidad. Colamos la leche para evitar que nos quede en la crema algún resto de la vaina de vainilla y aún caliente la incorporamos a la mezcla anterior.  

La ponemos a fuego suave, y con el batidor ir removiendo hasta que quede bien espesa (unos 10-15 minutos). Reservamos tapada con un papel film y dejamos que enfríe por completo.

Seguiremos con nuestras magdalenas, base de los cupcakes. Para ello, precalentaremos el horno a 200º. En un cazo desharemos la mantequilla a fuego suave y  dejaremos enfriar. 

En un bol batir los huevos con el azúcar hasta obtener una masa blanquecina. Agregaremos la mantequilla ya templada y el aceite. Seguimos batiendo y agregamos la leche. 

Mezclar la harina, el Nesquick y la levadura. Añadimos y batimos unos minutos hasta que queden bien integrados en la masa.

 

Rociaremos con spray desmoldante los huecos del multimolde (para esta receta no he usado cápsulas). Llenaremos los huevos con la masa hasta 3/4 e introduciremos el molde en el horno sobre una rejilla posicionada en medio.

Hornear con fuego arriba-abajo y ventilador unos 20 min. aprox. a 160º o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Una vez listas dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez tengamos nuestras magdalenas frías, con ayuda de un descorazonador de manzanas (y si no, con un chuchillo y poco a poco, vaciar con una cuchara) haremos un hueco que rellenaremos con la crema pastelera que tendremos completamente fría.  No tiréis el bizcocho que habéis quitado al vaciar las magdalenas por que nos servirá para tapar la crema pastelera y que quede como "sellada" antes de cubrirla con la ganaché. 

Para preparar la ganaché lo más sencillo es mezclar la misma cantidad de chocolate que de nata (crema de leche) líquida para montar. Por ejemplo 250 g de chocolate de postres con 250 ml de nata (crema de leche) para montar.
Troceamos el chocolate o cobertura de chocolate en trocitos muy pequeños con un buen cuchillo o una picadora, y lo colocamos en un cuenco o bol grande. Hervimos la nata (crema de leche) en un cazo a fuego lento y la vertemos en dos tandas encima del chocolate moviendo con las varillas poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos por último los trocitos de mantequilla a temperatura ambiente o en pomada, sin dejar de batir.

Cuando la tengamos lista,  y con mucho cuidado introduciremos las magdalenas en el bol donde tengamos la ganaché. En este paso es importante que la crema pastelera esté fría, por que si está templada o caliente, acabaremos con todo el relleno de nuestros cupcakes en el bol de la ganaché.

Y este es el resultado. Espero que os guste y os animéis a prepararlas:



Si queréis más ideas sobre cómo preparar esta deliciosa tarta, no dudéis en pasaros por el blog del Desafío y ver qué ricuras han preparado mis compañeros!! El próximo desafía, SALADO, correrá a cargo de Rocio Salán, del blog Chismes y Cacharros! A ver qué nos espera!



Fuente: este post proviene de Las Cosas de mi Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Más de dos años después vuelvo a publicar. Han sido meses de trabajo, cosas de casa, cosas de madre y cosas de la vida que me han tenido alejada de este mundo. Lo primero: espero que estéis todos bien ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres bizcochos y bundt cakes

20 de septiembre y vuelve el desafío... seguro que ya estabais impacientes por saber que nos depara esta vez. Nos ha tocado receta dulce y la desafiadora ha sido M Luz. La verdad que ya tocaba ir volviendo a la normalidad total y en el blog era lo que faltaba para la normalidad total. La boss que nos ha desafiado se ha portado muy bien. Nos ha mandado un desafío facilito y muy rico, además teníamo ...

recetas postres .desafio bizcochos y cocas ...

Y después del parón veraniego,todo vuelve a la normalidad,a la rutina,volvemos al trabajo,los niños al cole (el que los tenga,a mi solo me queda uno en el instituto),estoy deseando volver a yoga,,y lo mejor....Vuelve el Desafio!!!,,,ya me apetecia volver a sentir esas maripositas en el estomago unos minutos antes de que nos pasen el correo con el desafio que toca ese mes,,,y en fin,,yo vuelvo a d ...

recetas postres

Se terminaron las vacaciones en Desafío en la cocina y volvemos con unos Cupcakes Boston Cream.Como podéis ver este mes toca desafío dulce que se ha encargado Mª Luz de proponernos un clásico de la pastelería americana,eso sí,pudiendo versionar a nuestro gusto. El pastel lleva un esponjoso bizcocho relleno de crema y cubierto de chocolate que chorrea por los lados. Aunque soy muy de tartas en es ...

recetas postres reposteria-bolleria

Y en septiembre, para no echar de menos las vacaciones, viajecito culinario al otro lado del Atlántico. Este postre está tan arraigado en Boston, de donde es originario como su nombre indica, que en 1996 fue declarado postre oficial del estado de Massachusets. El invento se atribuye a M. Sarzian, chef del Parker House Hotel, donde al parecer está documentado que ya figuraba en la carta en 1856. De ...

recetas postres bizcobolas chocolate ...

Publicar en sábado?? Es raro en mi blog, verdad? Pero es que hoy es día 20 y como ya pasaba el año pasado: Toca publicar para el grupo "Desafío en la cocina". Así que ya comprobais que sigo al pié del cañón y aquí sigo colaborando mensualmente con la propuesta que nos indiquen. Este mes toca receta dulce, y menudo dulce! porque mezcla la crema con el chocolate...y quien puede resistir ...

recetas postres postres

Por fin han vuelto los desafios ;). La verdad es que se agradece el parón del verano, despejar un poco, cocinar a otro ritmo…. pero estaba deseando ver la nueva propuesta. Pues aquí lo teneis, tocaba dulce y nos han retado con un “Boston Cream” que es un postre típico de Bostón (obvio) y que en reglas generales tenia que llevar algo seco, una crema pastelera y ganaché de chocolat ...

featured muffins y cupcakes Muy dulce

BOSTON CREAM PIE CUPCAKES (Scroll down for the English recipe) Si hay algo que me gusta hacer en la cocina con las transformaciones. ¡Jajaja! ¡Qué mal ha sonado eso! No es que yo me transforme en la cocina, noooo..... Me refiero a cambiar la forma de tartas, y postres famosos y darles otro enfoque diferente pero divertido. Llevo haciéndolo hace mucho tiempo, por ejemplo en mis bundts: bundt de tir ...

recetas postres desafío en la cocina tarta

Desafío en la Cocina, ya estamos aquí............................. Llega septiembre y con él la vuelta al cole y por supuesto la vuelta de Desafío en la Cocina. Este mes nos toca dulce y viene de la mano de M. Luz del blog Trasteando en mi cocina, nos ha propuesto un dulce sencillo y con muchas variantes, la Boston Cream. Como ha sido muy buena y nos ha dejado hacer....... yo me he decantado p ...

recetas postres bizcochos y tartas desafio en la cocina ...

O lo que en mi tierra llamamos relámpagos rellenos de crema. ¿Y por qué lo del Boston cream? Porque este mes toca desafío dulce. Y el tema era un Bostom cream, pero un poco a nuestra manera. Realmente el Bostom cream es un pastel compuesto por dos capas de bizcocho relleno de crema pastelera y cubierto con una ganaché de chocolate. En nuestro caso teníamos más libertad y sustituimos bizcocho por m ...

recetas postres bollería desafío en la cocina

La verdad es que llevo un tiempo sin publicar nada del Desafío en la cocina, y es que entre el verano y los dos últimos meses antes de las vacaciones, creo que mi último desafío fue en abril con el Poke Cake. Empezamos curso nuevo y nuevos desafíos, así que a ponerse las pilas que la cosa empieza fuerte!!!! El primer desafío de la temporada viene de la mano de Mari Luz del blog Trasteando en mi co ...