Entre las recetas de la abuela encontré una que sé que les va a gustar probar, es muy sencilla aunque tiene sus secretitos que por supuesto les voy a dar.
La base que ella usaba era salsa blanca así que primero les voy a recordar las proporciones de la salsa para croquetas.
Manteca 2 cucharadas
Harina 3 cucharadas
Leche 1 taza
Sal ½ cta.
Esta salsa la deben dejarla enfriar antes de armar las croquetas así toma el espesor apropiado.
Y con esta base podemos variar todos los gustos y cuando decimos todos pueden incluso llevar carne o verduras.
Croquetas de jamón y queso
Ingredientes
200g de queso parmesano
2 yemas de huevo
100g de jamón
Pan rallado
2 huevos
Harina cantidad necesaria
Aceite para freír cantidad necesaria
Cuando la salsa blanca enfrié agregar el queso, las yemas y el fiambre (puede ser panceta) bien cortadito. Mezclar bien todos los ingredientes y probar los gustos si les gusta la nuez moscada le va muy bien a esta preparación. Tomar pequeñas cantidades de la preparación formar las croquetas pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado de ultimo.
Poner a calentar el aceite y fritar las croquetas luego escurrirlas en papel absorbente.
Si prefieren no fritar las pueden cocinar al horno con un poco de aceite en la fuente que usen.
Otra opción es hacer las croquetas de arroz.
Croquetas de arroz
Son muy sabrosas pero se desasen, así que les voy a enseñar un secreto para que eso no suceda.
Ingredientes
1 litro de leche
1 taza de arroz
Sal
Nuez moscada
2 huevos
Harina
Pan rallado
Ponemos a hervir la leche con el arroz y vamos revolviendo mientras se cocina. Esta preparación se va a convertir en una crema cuando el arroz suelte su almidón. Dejar enfriar y agregar el gusto que queramos diferentes verduras, puede ser espinaca, cebolla, morrón, perejil o lo que ustedes prefieran.
Seguir los mismos pasos que con la preparación anterior, formar las croquetas pasar primero por harina luego por huevo y pan rallado. Fritar o cocinar al horno.
Acompañar con una rica ensalada, diferentes salsas y tendrán una comida completa.
Fuente: este post proviene de Las Recetas del Chef, donde puedes consultar el contenido original.
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