No hay nada mejor como unas ricas aceitunas en el aperitivo. Vamos a preparar 3 diferentes recetas para aliñar aceitunas de sosa en casa. Primero hay que realizar una salmuera para la conservación.
INGREDIENTES SALMUERA
1 litro de agua
50 g de sal
PREPARACIÓN
En primer lugar preparamos una salmuera que es la base para la conservación de las aceitunas.
Disolvemos en un litro de agua, la sal.
Una vez disuelta iremos utilizando o preparando mas según conveniencia.
ALIÑO DE NARANJA Y PIMENTÓN DULCE
INGREDIENTES
1 naranja
10 g de pimentón dulce
Aceite de oliva
5 Ajos
1 kg de aceitunas curadas
Salmuera
PREPARACIÓN
Apartamos 1 kg de aceitunas gordales endulzadas.
Utilizarnos botes de cristal esterilizados.
Machacamos 5 dientes de ajo y se los añadimos a las aceitunas.
Partimos una naranja por la mitad, reservamos dos rodajas y exprimimos el sobrante de la naranja.
Añadimos el zumo de naranja junto a las dos rodajas (con cáscara) Cubrimos con salmuera Agregamos una cucharadita de pimentón. Removemos bien las aceitunas.
Por último, añadimos un buen chorro de aceite para que las aceitunas gordales se conserven en perfecto estado.
Reposamos las aceitunas con el aliño 7 días en la nevera
Trascurrido el tiempo ya se puede consumir.
Si dejamos unos días mas el aliños estarán mas sabrosas.
ALIÑO AJO TOMILLO Y LIMON
INGREDIENTES
Cascara de limón
Ajo
Tomillo
Salmuera
1kg de aceitunas curadas
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
En un bote introducimos ajo, tomillo y cascara de limón.
A continuación una capa de aceitunas curadas.
Intercalamos las capas hasta llenar el bote
Cubrimos con salmuera.
Añadimos un buen chorro de aceite de oliva, cerramos y agitamos
Guardamos 7 días en la nevera y ya se pueden consumir.
ALIÑO CON AJOS, TOMILLO Y ORÉGANO
INGREDIENTES
5 ajos
Tomillo Vinagre
Orégano
Salmuera
1 kg de aceitunas
PREPARACIÓN
Cogemos 1 kilogramo de aceitunas previamente endulzadas.
Machamos 5 dientes de ajo y los añadimos al recipiente.
Añadimos dos pellizcos copiosos de tomillo y otros dos de orégano.
A continuación añadimos por capas las aceitunas junto con las hierbas aromáticas.
Cubrimos con salmuera.
.Para finalizar añadimos un chorro de vinagre.
Tras7 días el aliño estará completamente tomado y podremos disfrutar de unas excelentes aceitunas gordales.
CONSEJOS
Utilizar preferentemente agua sin cloro para que no se pongan blandas las aceitunas.
Usar sal marina.
Utilizar botes de cristal esterilizados.
Nunca permitir que toquen las aceitunas el tapón del bote. Se puede hacer una capa por encima de aceite de oliva, o bien, de hierbas aromáticas, o vinagre, como protección. Utilizaremos lo que más convenga según el aliño que hayamos usado.
Dejad vuestros comentarios acerca del aliño que os gusta más.
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También podéis ver el vídeo y seguir los pasos.
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