Ad Hoc Cascanueces (Bilbao)

Restaurante: Ad Hoc Cascanueces
Dirección: C/ Heros 21, Bilbao
Tlfn: 94 497 98 98Web: www.cascanuecesbilbao.comDía de cierre: Domingos entero y marches noche.

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Buscando un restaurante diferente en Bilbao me encontré con el "Ad Hoc Cascanueces", situado por una pagina web de reseñas de clientes como uno de los mejores de la ciudad, así que me decidí a visitarlo.

El cocinero Diego Valdivieso conoció a su socio, el sumiller Óscar Vila, haciendo prácticas en el restaurante Zortziko. Oscar empieza el proyecto del "Ad Hoc Sacacorchos" en 2013, un bar especializado en vinos, buscando bajar los vinos del restaurante a pie de calle. En ese momento necesita ayuda gastronómica y contacta con Diego, que se apunta al proyecto, ofreciendo en el local pintxos, raciones y conservas premium.

Posteriormente, en 2016 abren el "Ad Hoc Cascanueces" en forma de restaurante para ofrecer una comida diferente, desenfadada y regada con buenos vinos. El restaurante nos ofrece una cocina fusión e informal donde cada plato es servido al centro de la mesa, una carta pensada para compartir, ya que no hay raciones individuales como anuncia en su carta.

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Desde que llegas al local, se nota el toque elegante a la par que informal. Los camareros son muy cercanos y te explican la carta a la perfección, que es lo que lleva, cada uno de sus ingredientes y te aconsejan a la perfección. La verdad es que da gusto escucharle hablar, y como te explica cada plato. También te preguntan si se tiene idea de tomar postre, ya que son postres elaborados, para calcular cuantas raciones se ha de pedir para poder llegar a él.

La carta va variando, actualmente es diferente a la que probé yo. Podéis ver la carta actual pinchando "aquí".



La carta se divide en varios apartados como podéis apreciar; Entrantes, tablas, huerta, marisco, pescado, carnes y postres. Como bien indica abajo, todos los platos son servidos al centro de la mesa y son para compartir.



"Pan de trigo, maíz y centeno"



Para comenzar te traen una cestita con diferentes panes, concretamente pan de trigo, de maíz y de centeno. Acompañado de un aceite de oliva buenísimo de Artajo. El pan está elaborado especialmente para el restaurante.



"Pulpo, papines y mayonesa picante"




El pulpo fué uno de los primeros entrantes. Cocinado con toque de plancha, laminado sobre una mayonesa picante muy agradable que acompañaba a la perfección con el pulpo. Una variedad de lechugas con un aliño especial que le aporta mucho frescor y los papines asados para completar. Un plato bueno, diferente y rico. Me gustó mucho.



"Gyozas de txangurro y chipotle"




Las Gyozas fueron el segundo entrante. Crujientes por fuera, cremosas por dentro con un txangurro top. Acompañados con maíces, polvo de maíz y una salsita suave de chipotle. Unas gyozas muy buenas.



"Arroz negro con zamburiñas"




Continuamos con el arroz negro. Cremoso, con mucho sabor acompañado de unas riquísimas zamburiñas y pequeños torreznos. Un plato que nos gustó mucho también.



"Moro negro con sésamo"




Continuamos con el "Moro negro". Nos llamó la atención el nombre, ya que nunca lo habíamos probado. Nos dijo el camarero que no lo tenían siempre, ya que era difícil de conseguir, eso nos animó a pedirlo. Estaba rico, pero para probar y ya está. Me recordó al sabor y textura del bonito pero mas suave. Acompañado de edamame con un refrito de guindilla. Para mi el plato más flojo de la comida.



"El Bosque (Otoño)"




Acabamos con el postre "El bosque (Otoño)". Uno los platos más fotografiados del restaurante y que más se puede ver por las redes sociales. En su interior encontramos helado de manzana, con daditos de manzana muy ricos, con una tierra de galleta, frutos rojos variados, flores comestibles y bizcocho en forma de musgo. El postre es muy bonito y espectacular a simple vista, está compuesto por muchos ingredientes y está muy bueno. El único pero es su precio.

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Me voy con una buena sensación del local. Los camareros y el servicio es muy agradable, haciendo incapié y resaltando lo bien que te explican la carta, ya que al principio en un primer contacto no sabes qué pedir, ni cómo. Quizás el precio de los platos sea un poco elevado pero la verdad que todo estaba muy bueno. Echar un vistazo a la carta, y si os gusta probar cosas diferentes, este es vuestro local. Aconsejo reservar previamente.

Factura de 3 personas:

Ensalada de Pulpo.............................22€

Arroz negro........................................25€

Gyozas...............................................20,70€

Moro negro........................................38€

Bosque...............................................16€

Pan (3).............................................4,50€

Agua..................................................2,80€

Moscato..............................................16€

Total..................................................145€

Precio medio por persona..................... 48,3€