Adoquín andaluz

Ingredientes
• 100 grs de pasas de Corinto
• ½ de leche
• 1 limó, vinilla en rama un palito
• 100 grs de miel
• 100 grs de miga de pan
• 4 huevos
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua
• Pizca de sal
Elaboración
1. Poner en remojo las pasas con agua templada. Verter la leche en un recipiente con la corteza de limón, vainilla y miel, calentar a fuego bajo hasta que haya diluido la miel.
2. En un bol poner la miga de pan y las pasas escurridas cubrir con leche habiendo reti-rado la corteza de limón y vainilla, batir las yemas con la batidora y unir al compuesto de pan leche y pasas, mezclar con cuidado hasta obtener un compuesto homogéneo, montar las clara a punto de nieve con la pizca de sal y añadir a lo anterior mezclando de arriba abajo para que no se bajen las claras
3. En un molde pondremos caramelo, y dejamos que solidifique después añadimos el compuesto y nivelar dando unos golpecitos y cocer al horno 200º 40 minutos, tiene que quedar dorado en la superficie

Mª Carmen Pina