Albondigas con alcachofas

Hola amigos, llevo dias sin publicar, la razon no es otra que no quiero ver la comida jajajajaja y no por que no me guste, si no por que llevo seis semanas a dieta y creerme, a los que nos apasiona comer, ponernos a dieta y ver los platos tan ricos que hacen mis compis blogueros es muuuuy duro, pero bueno, lo bueno es que van cayendo ya los kilitos y ya son siete los que llevo de menos en mis alforjas, jajajajajaja. hoy os voy a presentar un plato que mi dietista me deja comer sin ningun problema, pero eso si, en vez de con cerdo con ternera. os voy a contar como he prepardo estas albondigas, ya vereis como no es nada complicado y el tiempo de elaboracion es minimo.



Ingredientes para 4 personas ( que coman) si no para seis:

1.5 kg de carne picada de cerdo

sal

pimienta

tres dientes de ajo

un manojo pequeño de perejil

aceite de oliva virgen extra

harina

12 alcachofas

vinagre

azucar

1 litro mas o menos de caldo de pollo

1 cebolla grande

dos tomates

150 gr de col rizada

150 ml de vino tinto

todo el pan que seas capaz de mojar en la salsa jajajajajaja



Pues empezamos haciendo la mezcla de la carne en un bol y echamos dentro, la carne, dos ajos muy picados, perejil muy picado, sal y pimienta y lo removemos todo para que quede bien ligado
En otro cuenco echamos harina y vamos formando pelotas de carne y las enharinamos, las reservamos



Ahora es el tiempo de poner a cocer las alcachofas en abundante agua con sal y un buen chorro de vinagre para que no ennegrezcan. cuando esten listas, las sacamos y las escurrimos. reservamos

en una sarten profuda, tener en cuenta que hay que usar solo una, asi que tiene que ser grande ¿que por que usar solo una? para que todos los gustos se queden en la misma sarten. ponemos las albondigas y las vamos friendo, solo que se doren, no las hagais mucho si no luego quedaran muy duras. las vais sacando y reservando

Picais la cebolla en trozos a vuestro gusto 

en el mismo aceite de haber frito las albondigas echais la cebolla, salais y lo pochais a fuego medio-alto

Picais los otros dos dientes de ajo en trozos pequeños

Y se los incorporais al pochado de la cebolla

Momento ahora de pelar y picar los dos tomates en trozos pequeños tambien

E incorporarlos al pochado de la cebolla cuando esta ya este pochada, echamos sal y la misma cantidad en azucar

La col tarda en hacerse, ai que la vamos a picar en juliana muuuuuy finita, para que tarde poco en estar lista

Y cuando el tomate este ya pochado la incorporamos al guiso y removemos

cortamos las alcachofas en dos, o en cuatro, o enteras, como mas os guste y se las incorporais, removeis para ligarlo todo

E incorporamos el vino, dejandolo que hierva y evapore el alcohol unos cinco minutos

Cuando el alcohol haya evaporado, echamos las albondigas

Y las cubrimos con el caldo de pollo. ( os dejo por aqui la receta ) si no os llega para cubrirlo por que os hayais quedado cortos en caldo, podeis añadir sin ningun problema agua.
Lo dejais que cueza a fuego alto hasta que rompa a hervir y luego lo poneis a fuego medio-bajo
rectificais de sal si fuera necesario y a esperar a que se haga

mientras que se hace a fuego medio es el momento ideal de ir a comprar pan y esperar a que se terine de hacer, si sois capaces de dejarlo reposar una vez hecho, una horita, triunfareis seguro
buen provecho y no os paseis con el pan jajajajajajajajame encantaria leer vuestros comentarios y criticas sobre el plato, si se puede mejorar, si os gusta, que echariais vosotros, etc....Un saludo , Masito