ALBÓNDIGAS CON LO QUE TENGAMOS

Siguiendo con la costumbre de estos días hoy os dejo una receta de albóndigas. La he llamado albóndigas con lo que tengamos porque he utilizado lo que tenía en la nevera y congelador. Soy muy mala comedora de carne y si me la como es así en forma de albóndigas,pastel de carne...etc. Por lo tanto he hecho mis albóndigas como os pongo en la receta. Una idea más para emplear lo que tenemos en nuestra despensa y congelador.
















ALBÓNDIGAS CON LO QUE TENGAMOS
Ingredientes: (para 4 personas)
Para la masa de las albóndigas1 solomillo de cerdo adobado, (500 gr. más o menos) no hay que poner sal
2 lonchitas de jamón serrano
2 lonchitas de bacon finas
50 gr. de miga de pan del que tengamos
Un poco de cebolla en polvo
Perejil picado
1/2 manzana golden
2 huevos
Pimienta al gusto
Para la salsa
La otra media manzana
Cebolla y ajo en polvo
Perejil picado
Caldo agua vino o mezcla de varias cosas...
Un poco de aceite del de freír las albóndigas
Sal y pimienta

Preparación: Picar en la picadora el solomillo de cerdo, el bacon y el jamón. Una vez picados poner en un bol y añadir la cebolla en polvo, un poco de ajo en polvo, perejil picado, la media manzana picada, los huevos ligeramente batidos, la miga de pan y un poco de pimienta. Mezclar muy bien y dejar reposar en la nevera para que vaya tomando sabor. Yo lo he dejado de un día para otro. Una vez que vayamos a hacer las albóndigas sacar de la nevera, formar las albóndigas al tamaño que queramos, pero siempre lo más uniforme posible para que se cocinen todas a la vez. Ahora podemos pasarlas o no por harina y freír en una sarten hasta que estén doradas. Sacar de la sarten y dejar escurrir. En un poco del mismo aceite donde se han frito las albóndigas, saltear la otra media manzana, sazonar con sal, pimienta ajo y cebolla en polvo y cuando esté salteado mojar con agua, caldo, un poco de vino es decir lo que cada uno tengamos. Dejar cocer un rato rectificar el sazonamiento y triturar. Una vez triturada la salsa, añadir un poco de perejil picado, ponerla al fuego, añadir la albóndigas y dejar cocer suavemente unos 15 minutos. Una vez hechas retirar y se pueden consumir ya o dejar que reposen y luego guardar en la nevera. Los guisos están siempre mejor si se dejan reposar.