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PAN DE MOLDE

Hoy os traigo un pan que es muy sencillo de hacer y nos da mucho juego. Es un pan realmente delicioso que poco tiene que ver con los panes de molde que acostumbramos a adquirir en el super. Es ideal para hacer tostadas para el desayuno, para sándwiches de todo tipo, ya que es un pan más consistente que el de molde que todos conocemos y para canapés o montaditos. Con la masa del pan de molde se pueden hacer muchas piezas, dándoles diferentes formas y añadiendo otros ingredientes con lo que podemos conseguir panes de formas, sabores, aromas y texturas muy diferentes, utilizando como base esta misma masa.







PAN DE MOLDE

Ingredientes para 1 pieza grande (1 kg. aprox)

250 gr. de harina floja

250 gr. de harina fuerte

9 gr. de sal

10 gr. de azúcar

25 gr. de levadura fresca de panadería

60 gr. de huevo

100 gr. de leche

100 gr. de agua

85 gr. de mantequilla o margarina

Preparación: En un bol para amasar a mano o en el de la batidora poner las dos clases de harina, el azúcar, la levadura desmenuzada, la leche, el agua y el huevo. Dejar amasar hasta que resulte una masa fina, elástica y homogénea. Entonces agregar a trocitos la mantequilla o la margarina y se sigue amasando mientras la absorbe. Por último agregar la sal y volver a amasar hasta que esté fina y elástica. Engrasar y enharinar el molde de pan, incluida la tapa. Cuando la masa esté hecha formar una bola, tapar y dejar reposar 15 minutos. Pasado este tiempo darle forma de barra gruesa, dejando el cierre hacia abajo y colocar en el molde, procurando que quede uniforme dentro del mismo. Dejar reposar en la nevera unas cuantas horas o hasta el día siguiente. Entonces sacar dela nevera, terminar de fermentar si hiciera falta. El molde debe estar totalmente lleno y una vez fermentado cocer en el horno a 200º C durante unos 20 minutos. Abrir el horno, darle la vuelta al molde y cocer otros 20-25 minutos. Una vez hecho, desmoldar y dejar enfriar completamente antes de utilizar.

Fuente: este post proviene de La cocina de Zaira, donde puedes consultar el contenido original.
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