PAN DE MOLDE
Ingredientes para 1 pieza grande (1 kg. aprox)
250 gr. de harina floja
250 gr. de harina fuerte
9 gr. de sal
10 gr. de azúcar
25 gr. de levadura fresca de panadería
60 gr. de huevo
100 gr. de leche
100 gr. de agua
85 gr. de mantequilla o margarina
Preparación: En un bol para amasar a mano o en el de la batidora poner las dos clases de harina, el azúcar, la levadura desmenuzada, la leche, el agua y el huevo. Dejar amasar hasta que resulte una masa fina, elástica y homogénea. Entonces agregar a trocitos la mantequilla o la margarina y se sigue amasando mientras la absorbe. Por último agregar la sal y volver a amasar hasta que esté fina y elástica. Engrasar y enharinar el molde de pan, incluida la tapa. Cuando la masa esté hecha formar una bola, tapar y dejar reposar 15 minutos. Pasado este tiempo darle forma de barra gruesa, dejando el cierre hacia abajo y colocar en el molde, procurando que quede uniforme dentro del mismo. Dejar reposar en la nevera unas cuantas horas o hasta el día siguiente. Entonces sacar dela nevera, terminar de fermentar si hiciera falta. El molde debe estar totalmente lleno y una vez fermentado cocer en el horno a 200º C durante unos 20 minutos. Abrir el horno, darle la vuelta al molde y cocer otros 20-25 minutos. Una vez hecho, desmoldar y dejar enfriar completamente antes de utilizar.