En este caso hacemos un Pan Lactal, con leche y manteca que le aportan, además de sabor, humedad a la miga y prolongan la frescura del pan ya que ambos son conservantes naturales.
Animate a preparar tu propio Pan de Molde tipo Artesano en casa, de seguro te va a encantar por su sabor y por lo barato que cuesta hacerlo casero.
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Pan Lactal Tradicional
Pan Lactal Integral
Pan Integral con Avena y Miel
Video de la Receta
Ingredientes
Harina de Trigo “000” 500 Gr. (todo uso o de fuerza)
Levadura Seca 5 Gr.
Leche 325 Ml.
Azúcar 30 Gr.
Manteca / Mantequilla 20 Gr.
Sal 7 Gr.
Rinde 1 Pan Lactal tipo Artesano, para molde de 26x10x10cm.
Procedimiento
En un bowl colocar la harina, la sal y mezclar.Añadir la leche, azúcar y levadura seca. Mezclar nuevamente hasta incorporar.
Añadir la manteca (blanda) y amasar hasta obtener un bollo liso y parejo.
Colocar el bollo dentro de un bowl, cubrirlo y dejar reposar por 30 minutos.
Durante este primer descanso, buscamos que la masa comience a fermentar y se relaje, pero no hace falta que duplique su tamaño.
Retirar la masa del bowl t colocarla sobre la mesa de trabajo. Desgacificar haciendo presión con las manos y estirarla de forma rectangular hasta alcanzar el largo de nuestro molde (26cm).
Luego comenzar a enrollar haciendo presión para que la masa se adhiera por completo.
Colocar nuestro rollo de masa dentro del molde (26x10x10cm) previamente aceitado.
Hacer presión con el puño para distribuir la masa de forma pareja.
Cubrir y dejar leudar hasta que la masa alcance 3/4 del alto del molde.
Este leudado puede llevar unos 30 a 40 minutos. No hay que desesperar, sólo tener paciencia.
Descubrir el molde, espolvorear un poco de harina por encima y realizar un corte en la superficie con un cuchillo afilado o de serrucho.
Cubrir nuevamente y dejar leudar hasta que la masa alcance el borde del molde.
Hornear a temperatura media/alta (200°C) durante 20 minutos.
Retirar del horno, desmoldar en el momento y dejar enfriar sobre una rejilla.
Cómo conservar el Pan de Molde
Como todo pan casero, al pasar los días perderá frescura. Pero este Pan Lactal tiene una mayor durabilidad debido a la materia grasa que incorporar en la masa, por eso lo podemos disfrutar fresco hasta 5 días. Se debe conservar en una bolsa plástica bien cerrada.Para conservarlo por más tiempo, recomendamos cortarlos en rebanadas, colocarlo en una bolsa plástica y congelarlo. Se puede conservar por meses.
Cómo disfrutar el Pan de Molde
El Pan de Molde es ideal para preparar los más ricos sandwiches, por su frescura y suavidad combina bien con todo tipo de rellenos, desde fiambre, vegetales, quesos y hasta carne asada o una hamburguesa.También se puede disfrutar tostado en el desayuno, para acompañarlo con queso crema, mermelada o dulce de leche.
Pan de Molde tipo Artesano
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Mostramos cómo preparar el clásico Pan de Molde tipo Artesano y con el mejor resultado en el horno de casa.
Autor: cukit
Porciones: 1 Pan
Ingredients
Harina de Trigo “000” 500 Gr. (todo uso o de fuerza)
Levadura Seca 5 Gr.
Leche 325 Ml.
Azúcar 30 Gr.
Manteca / Mantequilla 20 Gr.
Sal 7 Gr.
Modo Cocina Evita que la pantalla se apague
Instructions
En un bowl colocar la harina, la sal y mezclar.
Añadir la leche, azúcar y levadura seca.
Mezclar hasta incorporar.
Añadir la manteca (blanda) y amasar hasta obtener un bollo liso y parejo.
Colocar en un bowl, cubrir y dejar reposar por 30 minutos.
Retirar la masa del bowl, estirarla de forma rectangular y luego enrollar haciendo presión para que la masa se adhiera por completo.
Colocar dentro de un molde (26x10x10cm) previamente aceitado.
Hacer presión para distribuir la masa de forma pareja. Cubrir y dejar leudar hasta que la masa alcance 3/4 del alto del molde.
Descubrir, espolvorear un poco de harina por encima y realizar un corte en la superficie.
Cubrir nuevamente y dejar leudar hasta que la masa alcance el borde del molde.
Hornear a temperatura media/alta (200°C) durante 20 minutos.
Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar.
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