Todo lo que seas capaz de creer, eres capaz de conseguir.
En Sanlúcar de Barrameda ,a éstas almejas se les llama chirlas, las coquinas son más finas y alargadas y luego están las almejas de corral, grandes, ricas y jugosas y carísssssiiiiimmmmmasss.......
INGREDIENTES
1/2 kg de almejas
7 ó 8 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
harina
una hoja de laurel
sal
pimienta negra molida
un vaso de agua de vino manzanilla
perejil picado
ELABORACIÓN
En una cazuela con aceite de oliva virgen extra, volcamos los ajos laminados y la hoja de laurel
Cuando estén dorados, añadir una cucharada rasa de harina y remover para que toda la harina se tueste bien,
Añadir el vino manzanilla y seguir removiendo. Añadirle agua al gusto hasta que la textura y espesura esté a nuestro gusto.
Volcar las almejas (en éste caso chirlas ) en la cazuela, añadir sal y pimienta al gusto. También se le puede añadir una guindilla o incluso una cucharada de pimentón dulce de la vera.
Tapar la cazuela y dejar que las almejas se vayan abriendo.
Finalmente, cuando las almejas estén abiertas, añadirle perejil picado y remover.
Emplatar y a comer con pan cateto o de telera.
Fuente: este post proviene de cazos y marmitas, donde puedes consultar el contenido original.
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