Que unos dulces se llamen “amarguillos” como mínimo da qué pensar. Pero todo tiene una explicación. Los amarguillos son unos dulces típicos de Palencia también conocidos por almendrados. El ingrediente principal es la almendra molida y suele presentarse sobre una oblea. En el pasado se utilizaban almendras procedentes de árboles amargos mezcladas con otras dulces lo que daba a esta pasta su sabor característico. Dice el dicho que “a nadie le amarga un dulce”. En este caso es muy cierto.
A nosotras esta receta nos ha llegado a través de la hija de una gran cocinera, Feli Carriedo. Seguramente a ella le hubiera encantado compartir su receta con todos vosotros. Nosotras lo hacemos en su nombre.
RECETA
INGREDIENTES (para 20 amarguillos)
250 g de harina de almendra
250 g de azúcar
3 claras de huevo
Obleas
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PREPARACIÓN
En un bol mezclar la harina de almendra con el azúcar.
En otro bol echar las claras de huevo y batirlas ligeramente. Echarlas sobre la mezcla de harina y azúcar y mezclar bien con una espátula.
Formar bolitas y colocarlas sobre las obleas aplastándolas un poquito.
Meter en el horno precalentado a 175º durante 13 minutos aproximadamente.
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