GARBANZOS CON BERZA

Este cocido tiene su fama no solo porque el orden en el que se come es el contrario al de cocidos en otras regiones, sino por la historia que se cuenta de su origen. Se cuenta que las tropas francesas de Napoleón se disponían a atacar a un destacamento de soldados españoles, justo cuando tenían todo dispuesto para empezar a comer. El capitán, molesto por la inoportunidad del ataque, decidió que co ...

Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina! Hoy tengo algo nuevo para mostrarles, el cocido maragato. Porque de repente en gastronomía se empezó a hablar de menú en pasos, se empezó a poner de moda y ya no nos sorprende degustar una delicia tras otra en lugar de un plato principal único.  Pero en Francia ya lo hacían, los italianos lo hacen ¿y saben qué? Los españoles también, solo que es una cost ...

Es una ensalada muy sencillita de preparar, que vale para cualquier estación del año, en verano se puede comer fría si se desea y calentita en invierno, a mi personalmente como mas me gusta es templada. RECETA DE ENSALADA DE GARBANZOS CON BERZA Ingredientes: -Garbanzos para 2 personas -1/2 cebolla -1 zanahoria -2 patatas -1/2 repollo pequeño -3 dientes de ajo -pimienta -pizquita de comino molido ...

Turno para un guiso de potaje de garbanzos con chocos en el que me gusta utilizar un garbanzo tipo Castellano que para los que desconozcais es el de tamaño medio o grande, esférico y de color amarillento, la superficie es lisa, el pico marcado y curvo y siempre a la hora de ponerse tierno me han dado siempre mejor resultado. Suele ser el más consumido, se cultiva en Andalucía y la Meseta central, ...

Buenos días: Ya habréis leído que hace poco estuvimos en León y disfrutamos de su gótico, de sus tapas y de su gastronomía. Si no has leído este artículo pincha aquí y te enterarás de todo lo que ofrece León. Pero la gastronomía leonesa, no es solo las tapas tan famosas en la capital, es el Botillo del Bierzo, con IGP, son las legumbres de la Bañeza, es la morcilla o las mantecadas de Astorga y o ...

Es un cocido de garbanzos y alubias típicos de Jerez. La Berza Jerezana se puede hacer de diferentes maneras, puedes echarle calabaza y judías verdes, con tagarninas o como yo la he preparado, con acelgas y apio Ingredientes: Garbanzos (en remojo la noche anterior) Alubias (en remojo la noche anterior) Acelgas 1 trozo de cerdo 1 trozo de tocino de papada Laurel Chorizo Morcilla Apio Sal Elaborac ...

Lo sé: estamos en agosto. Sí, en Málaga hace calor, mucho calor. Pero estamos en Feria y hoy os traigo uno de los platos estrella de las casetas: la berza malagueña. Es un plato contundente, pero no tanto como en principio puede parecer. Solo hay que desgrasarlo bien y cuidar algunos ingredientes (podemos ponerle un poco de tocino, pero si prescindimos de él, hacemos la berza más ligera). Por cier ...

Hola a todos! ¿Qué tal estáis? Hoy os traigo una receta de mi tierra, la Berza Jerezana o Berza Gaditana, en olla exprés. Esta receta es de mi madre, y cada vez que pienso en ella se me hace la boca agua. Yo la he hecho con acelga y apio, pero hay varias maneras de hacerlas. Una de las más conocidas es con tagarninas, pero también se puede hacer con calabaza y judías verdes. Ingredientes (para 6 u ...

Permitidnos que hoy os hablemos de una alubia singular que se cultiva en un pueblecito medieval de la comarca gerundense de La Garrotxa que se llama Santa Pau. ¿Qué tiene de particular esa alubia? Pues que se cultiva sobre tierra volcánica lo que le confiere unas características especiales que le han valido el reconocimiento por parte de la Unión Europea del sello de Denominación de Origen Protegi ...

Garbanzos con puntillitas Hoy quiero compartir contigo una receta sencillísima de garbanzos con puntillitas, que me enseñó mi amigo Juan y que la vas a preparar más de una vez. En Andalucía es muy típico encontrar en cualquier bar las puntillitas( en otros sitios se le conoce como chopitos o calamaritos), pero normalmente se cocina en fritura, es una delicia!. Pero hoy quiero dejarte una receta má ...