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Andraka (Lemoiz)





Restaurante: Andraka
Dirección: Andraka Auzoa 14, Lemoiz

Teléfono: 946 87 93 94

Página web y horarios: "web"
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"Exterior restaurante"

Visitamos el restaurante Andraka situado en Lemoiz. Es un local donde trabaja toda la familia, desde la sala hasta la cocina. El chef estudió en la Escuela de Hostelería de Leioa y completó su aprendizaje en sitios como el Boroa, Azurmendi o Berasategui.

El local ofrece dos opciones, una zona de sidrería donde disfrutar de cupelas, raciones de morcilla, chorizo, pollo asado o chuletones entre otras cosas y la zona de restaurante donde disfrutar de una carta de cocina clásica con variedad de entrantes, pescados de todo tipo a la brasa, asados o carnes a la brasa.

Aparte de esas dos opciones y la correspondiente carta del restaurante también ofrecen menús cerrados, menú del día y un menú degustación que es de lo mejor de Bizkaia en cuánto a calidad precio. Acudimos al local para probar este menú degustación del que tan bien habíamos oído hablar.


"Comedor"

El restaurante dispone de varios comedores, para el menú degustación nos sentaron en este. Mesas amplias, techos altos de madera y unas cristaleras que te dejaban ver todo el exterior del restaurante.
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"Menú Degustación"

El menú degustación estaba compuesto por 14 platos, postre a elegir al final del menú, petit fours y bebida incluida a elegir entre tinto, blanco, rosado o txakoli.

El menú comenzaba con 5 aperitivos servidos al mismo tiempo al centro de la mesa para degustar.


"Bombón de foie, chocolate blanco y pistacho"

"Bombón de foie, chocolate blanco y pistacho". Bombón de foie recubierto por chocolate blanco, coronado con un pistacho y acompañado de almendra crocanti y una gelatina de vino tinto. La mezcla del dulce del chocolate, con el foie y la sal hacía una combinación muy buena.


"El olivo"

"El Olivo". Presentado en un olivo del que cuelgan unas cucharitas que contienen esferificaciones de aceituna y piparra para comer de bocado. Sabrosas y muy ricas.


"Croqueta cremosa de Begi handi encebollado"

"Croqueta cremosa de Begi handi encebollado". Croqueta de Begi handi con rebozado fino y crujiente y un interior cremoso, le acompaña una crema de cebolla dulce que le daba un toque muy bueno.


"Recipiente de la oreja de judas"


"Oreja de judas, praliné y trufa"

"Oreja de judas, praliné y trufa". Oreja de judas rebozada en una fina tempura o orly crujiente coronado con praliné y trufa. Un bocado sabroso que me trasladaba al bosque por el sabor de la seta, el fruto seco y la trufa. Presentado dentro de un hongo que al destapar te encontrabas el aperitivo. Original y muy bueno.


"Caldo de salmonete". Un caldo de salmonete muy suave, calentito que se agradece en los días de frío y con una textura gelatinosa.


"Gamba roja marinada en lima, emulsión de tomate"

"Gamba roja marinada en lima, emulsión de tomate". Presentada en una caja de madera sobre piedras nos encontramos unas tostas finas sobre las que nos presentan una gamba marinada con ese toque citrico de la lima y la emulsión de tomate cremoso y suave. La combinación es perfecta, muy refrescante y muy sabrosa.

Continuamos el menú con los entrantes emplatados para cada comensal.


"Fondo marino"

"Fondo marino". Presentado sobre un plato muy bonito emulando la roca marina, con su húmedad y agua encontramos un txangurro suave y sabroso, coronado con bogavante, vieira, huevas y emulsión de tomate. Un plato riquísimo que sorprende encontrarlo en este menú tan ajustado de precio.


"Lasaña fria de Arminza, bruma marina"

"Lasaña fría de Arminza, bruma marina". De nuevo nos sorprenden con la presentación, una roca con sus corales y conchas, bajo el platillo se encuentra el hielo seco que al que añaden agua caliente y surge esa bruma marina. El plato es una lasaña fría rellena de bonito (embotado por ellos mismos) y piquillo, gelatina de tomate y anchoa. Una combinación que está riquísima.


"Foie, crema de almendra tostada y cantharelus caramelizados"

"Foie, crema de almendra tostada y cantharelus caramelizados". Crema suave de almendra, dados de micuit y cantharelus ligeramente dulces. La combinación del fruto seco, el dulce sutil de la seta, el foie y la sal maldón hace que sea un bocado muy rico y que se mezclen muy bien en boca.


"Pimientos asados a la leña, yema de huevo de caserío y trufa"

"Pimientos rojos asados a la leña, yema de huevo de caserío y trufa". Pimientos rojos asados dulces, sobre ellos una yema y trufa que te aconsejaban romper y mezclar. Buenísimos, plato que me dieron ganas de repetir, qué buenos estaban.


"Buñuelo de mejillón"

"Buñuelo de mejillón". Crujiente por fuera y super cremoso y esponjoso por dentro acompañado de una spicy mayo ligeramente picante. Un bocado muy rico.


"Rodaballo asado, salsa de jamón"

"Rodaballo asado, salsa de jamón". Rodaballo asado terso y jugoso acompañado de una salsa de jamón suave y muy fina que aunque a primera vista parece que no encaje le va muy bien y redondeaba el plato. Muy bueno.


"Setas, jamón, tomate y tomillo"


"Setas, jamón, tomate y tomillo"



"Setas, jamón, tomate y tomillo". Presentado en cuchara para comer de bocado y que se mezclen todos los sabores en boca. Se mezclan muy bien los sabores y está muy bueno.


"Panceta de cerdo ahumada, su jugo y rebozuelo"

"Panceta de cerdo ahumada, su jugo y rebozuelo". Panceta de cerdo ahumada y que se deshacia en boca, muy melosa y espectacular, coronada con una crema de rebozuelo y un jugo de la misma panceta gelatinoso y muy sabroso. Platazo.

Finalizamos el menú degustación con los postres a elegir entre diferentes opciones, todos ellos caseros. En esta ocasión nos ofrecieron:

Lingote de chocolate al whisy.

Granizado de Tanqueray y helado de lima.

Torrija a la naranja.

Tarta de queso con frutos rojos.


"Lingote de chocolate al whisky"

"Lingote de chocolate al whisky". Crujiente por fuera y cremoso por dentro acompañado de helado de fresa, una teja y gotas de praliné. Estaba muy bueno.


"Granizado de Tanqueray y helado de lima"

"Granizado de Tanqueray y helado de lima". Granizado muy refrescante con el toque de ginebra y el cítrico del helado de lima.


"Torrija a la naranja"

"Torrija a la naranja". Qué decir de este postre, buenísimo. Caramelizada por fuera y super jugosa y cremosa por dentro. Una torrija muy top. Le acompañaba un helado suave.

Acabamos la velada con unos petit fours que te traen junto con la cuenta.


"Petit fours"

"Petit fours" compuesto por vasitos de espuma de yogurt con galleta crujiente, rocas de chocolate y galletas en forma de donetes.
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El Restaurante Andraka ha sido para mi uno de los mejores descubrimientos. Es dificil encontrar un menú degustación tan largo y de calidad con ese precio tan ajustado. Me gustó también que cuidaran tanto el continente como el contenido sorprendiendo en cada presentación con una vajilla cuidada y unos platos que ofrecen buen producto y que están muy bien elaborados.

También destacar la amabilidad, profesionalidad y rapidez del servicio. En la sala nos encontrabamos dos mesas con el menú degustación y en las otras mesas tenían diferentes menús y elaboraciones tanto de carta como de menús concertados. Ofertando tanta variedad de propuestas es fácil que se alargue pero todo fue muy fluido y casi no hubo tiempo de esperas entre plato y plato.

Andraka ofrece muchas posibilidades. Me quedo con ganas de volver a probar la carta con su chuletón, asados o los pescados a la brasa. Una oferta muy completa que estoy seguro de que cualquiera saldrá satisfecho.

Factura

3 Menús Degustación...........45€............135€

Total.......................................................135€

Comida para 3 personas con un precio de 45€.

Fuente: este post proviene de Blog de CocinaConDavidd, donde puedes consultar el contenido original.
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