En una paellera ponemos a calentar un chorro de aceite de oliva virgen, donde rehogamos un pimiento cortado a cuadritos {yo aproveché un paquete que compré en Lidl que traía pimientos pequeños de colores: rojo, naranja y amarillo, pero evidentemente le pones el pimiento que quieras}, cuando empiece a pocharse añadimos dos dientes de ajo cortado en láminas y un tomate pelado y troceado. Lo reducimos unos minutos y le agregamos sal, pimentón y azafrán {o colorante}, entonces le ponemos las migas de bacalao escurrido y lo mareamos unos minutos más. Echamos el arroz, dos puñados por persona y seguimos rehogando un par de minutos más. Por último agregamos caldo de pescado hasta cubrir y dejamos cocer unos 20 minutos, cuidando de que no se quede seco del todo. A mí en los últimos minutos me gusta añadirle unas gambas crudas peladas.
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