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Bacalao a la vizcaína

Hola, ya estoy aquí con una nueva entrada ideal para una cena con invitados. Vamos a versionar el plato típico por excelencia de la cocina vasca: bacalao a la vizcaína. Aunque esta salsa es perfecta para acompañar a cualquier tipo de pescado, yo lo he hecho hasta con merluza y sale también exquisito. Otro ingrediente característico son los pimientos choriceros que tendremos que hidratar en agua para sacar su carne. Sin más vamos con la receta:

INGREDIENTES:

2 lomos de bacalao desalado

6 pimientos choriceros

La parte blanca de 1 puerro

1 diente de ajo

1 pimiento verde pequeño

1 cuarto de pimiento rojo

1 cebolla

1 tomate

500 ml de fumet

1 rebanada de pan tostado

Aceite y sal
ELABORACIÓN:
Ponemos en un bol con agua tibia los pimientos chriceros 1 hora.

Sofreimos todas las verduras en una sartén menos el tomate a fuego muy bajo durante 1 hora.

Añadimos la pulpa de los pimientos choriceros y el tomate. Dejamos 5 minutos.

Añadimos el pan a trozos y la mitad del fumet y cocemos a fuego suave 25 minutos.

Añadimos el resto de fumet y dejamos 5 minutos más.


Trituramos la salsa y la devolvemos a la sartén.

Colocamos los lomos de bacalao y cocemos en la propia salsa de 12 a 15 minutos tapada.


Y así ha quedado, una pinta fabulosa, verdad?? Pues nada ahora a ponerla en práctica. Ya habéis visto lo fácil que es y únicamente requiere algo de tiempo. Un saludo y hasta otra!!

Fuente: este post proviene de Pequeñas recetas para grandes platos, donde puedes consultar el contenido original.
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