Estos crepes se conocen con el nombre de baghrir, son de origen arabe, mas concreto de Marruecos, aunque estan ya extendidos por todos los paises musulmanes, tambien son conocidos por crepes mil agujeros, crepes de ojitos o tortitas arabes.
Se trata de una receta muy economica de elaborar con muchos usos, la verdad que la primera vez que mi mujer me dio a probar estos crepes me sorprendio gratamente, la primera vez que los probe fue con aceite de oliva, canela espolvoreada y algo de azucar y la verdad que estan fabulosos, es una receta que puedes comer mojandolos en miel, o como hacemos los españoles, con mantequilla y mermelada, aunque francamente con una buena nutella no se quedan atras…
Te recomiendo que veas la video receta, por varios motivos muy importantes, primero, por que la tecnica que hago yo no la hacen nadie mas, segundo por que si nunca has elaborado crepes arabes tienes que ver como se cocinan, ya que no tiene nada que ver con las tortitas o crepes normales y por ultimo… por que es sorprendente como le va surguiendo los agujeritos segun se van cocinando.
Baghrir Crepes arabes - Hot Cake - MUY SANOS
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Published at 2017, August 20
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Published at 2017, August 20
Cada maestrillo tiene su librillo, y cada musulmana hace esta receta en su casa variando alguna medida o añadiendo o quitando algun ingrediente, pero la verdad, el resultado siempre es el mismo, no tiene ningun misterio, es mas, cuando publique esta receta en Youtube muchos venezolanos y mexicanos me dijeron que no conocian o no podian comprar la semola de trigo, por lo que les sugeri que lo cambiaran por la harina de maiz que se usa para las arepas, aunque puedes elaborar la receta solo con harina, pero la verdad que el resultado con la harina de maiz es muy muy bueno.
A destacar tengo que decir que es una receta sin horno, sin grasas y sin azucares, que puedes comer tanto con dulce como con salado y dura mucho tiempo consevado en un paño limpio.
Baghrir - Crepes Arabe - Mas Sanos
Raciones6 personas
Tiempo de preparación30 minutos
Tiempo de cocción3 minutos
Ingredientes
250gramos Semola de trigo2 tazas
150gramos Harina de trigo de todo uso1 taza
1cucharadita Sal5 gramos
25gramos Levadura fresca prensada7 gramos de levadura seca de panadero
600mililitros Agua tibia2 y 1/2 tazas aprox.
1cucharita Levadura RoyalPolvos de hornear
Instrucciones
Primero antes de todo, tenemos que tener todos los ingredientes medidos y pesados.
En el video te enseño la tecnica de la botella, que para mi gusto es la mas facil, rapida y limpia, pero puedes hacerlo de esta otra forma.
Añadimos todos los ingredientes en un recipiente y los batimos con unas varillas o una batidora electrica.
Dejamos reposar 30 minutos hasta que se cree una espuma en la superficie.
En una sarten o plancha antiahaderente, añadiremos la mezcla y la cocinaremos por solo una cara, si tu sarten no es antiahaderente la engrasaremos un poco con aceite.
Fijate en el video como se cocina los crepes.
Poner sobre unos paños limpios y dejar enfriar.
Puedes comerlos con aceite, azucar y canela, o solo con mantequilla, mermelada o si lo prefieres con chocolate.
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