Banderillas de remolacha y estrellas de huevo

Hoy os presento unas banderillas realizadas con huevos cocidos de codorniz con forma de estrella.

Ingredientes (6 banderillas):

6 cuadraditos de remolacha cocida

6 huevos de codorniz

6 lomos de boquerones en vinagre

3 alcachofas pequeñas de lata

6 rodajas de pepinillos en vinagre

6 aceitunas rellenas

Aceite de girasol para aceitar los moldes

Preparación:

Comenzamos por preparar los huevos de codorniz con forma de estrella.

Aceitamos unos moldes pequeñitos de silicona (en mi caso 4 con forma de estrella y dos con forma de corazón), cascamos dentro de cada molde un huevo de codorniz y cocemos al vapor hasta que se nos cuaje el huevo.

Cortamos seis cuadraditos de remolacha cocida.

Desmoldamos los huevos de codorniz cuando se nos enfríen y colocamos un huevo sobre cada cuadradito de remolacha.

Sobre cada huevo colocamos una rodaja de pepinillo en vinagre y sobre este un lomo de boquerón.

Partimos en dos cada alcachofa y colocamos media sobre los boquerones en vinagre.

Decoramos con una aceituna rellena.

Unimos todos los ingredientes con un palillo.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.