INGREDIENTES
2 berenjenas
1 lata de atún de 350 gr
1/4 de queso fresco (125 gr)
1 pimiento verde
1 tomate
Al gusto sal y pimienta
1/4 de taza de perejil finamente picado
Preparación
Paso 1
Para empezar vamos a cortar en tiras las berenjenas y colocar con suficiente agua y sal durante al menos unos treinta minutos, esto para que suelte lo amargo.
Paso 2
Luego en un sartén caliente vamos a colocar todo el aceite del atún y añadimos las berenjenas bien escurridas junto con el pimiento verde cortado en tiras y el tomate cortado en cubitos y sin semillas, sal y pimienta al gusto, vamos a revolver bien hasta que hayan suavizado.
Paso 3
Ahora vamos a colocar el atún mientras mezclamos los ingredientes, vamos a ir troceando los lomitos de atún y dejamos cocinar por unos tres minutos.
Paso 4
Luego vamos a añadir el queso fresco desmenuzándolo al rededor de la preparación y dejamos concentrar los sabores por unos tres minutos más para luego espolvorear el perejil finamente picado, revolvemos bien por unos dos minutos y sacamos del fuego
Paso 5
Servimos con una rodaja de aguacate y buen provecho
Rinde para: 4 raciones
Preparación: 45 minutos
Inversión $: Económico
Grado de dificultad: Fácil
Autor: Verónica Jara