Su función, principalmente, es generar calorías importantes en zonas de alturas.
Ingredientes
600 g pecho de res con hueso
300 g carne de res
1 rama cebolla blanca
1 rama culantro y una de perejil
1 cucharada pasta de ajo
1 tomate pequeño
2 cucharadas aceite
1 cucharadita achiote en pasta
1 cebolla blanca finamente picada
1 cebolla colorada finamente picada
200 gr de Mote cocido
3 papas medianas cortadas en cubos
4 hojas col picadas
1/4 de taza de culantro y perejil finamente picados
2 cucharadas pasta de maní
1/2 taza leche
Al gusto sal, pimienta y comino
Preparación
Paso 1
En una olla colocamos agua junto con la carne y el hueso carnudo cortados en pedazos pequeños, una rama de cebolla blanca, una rama de culantro y una de perejil, 1/2 cucharadita de pasta de ajo, sal y pimienta al gusto, dejamos que se cocine, por aproximadamente 45 minutos a fuego bajo, hasta obtener un caldo, luego cernimos y reservamos tanto la carne como el líquido.
Paso 2
Mientras tanto en un sartén preparamos un refrito calentando dos cucharadas de aceite y una media cucharadita de pasta de achiote, luego añadimos las cebollas blanca y colorada finamente picadas, el tomate sin cáscara ni semillas picado también en cubitos muy pequeños, el culantro, sal, pimienta y comino.
Paso 3
Luego añadimos los pedazos de carne y mezclamos con el refrito dejando que se sofrían un poquito, agregamos el caldo y el mote cocido y dejamos cocinar por unos 10 minutos para luego agregar las papas cortadas en cubos y la col picada en trozos.
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Paso 4
Una vez que la papa está medio suave, tomamos una taza del caldo, junto con la media taza de leche y las 2 cucharadas de pasta de maní, licuamos y añadimos a la sopa, dejamos hervir por 5 minutos y finalmente añadimos el culantro y perejil finamente picados, revolvemos por unos dos minutos y retiramos del fuego. Servimos calientito y buen provecho!
NOTA: Algunos le añaden un huevo duro picado, eso lo dejo a su gusto.
Rinde para: 6 raciones
Preparación: 120 minutos
Inversión $: Económico
Grado de dificultad: Fácil
Autor: Tradición Ecuatoriana
Fuente: este post proviene de Mi Sabrosa Cocina EC, donde puedes consultar el contenido original.
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