Ingredientes
2 Libras Pescado (Picudo)
1 Cebolla colorada
1 Pimiento verde
4 Tomates
2 Tazas agua
1 Atado pequeño de culantro
1/4 de taza de culantro finamente picado
1 Cucharada pasta de achiote
1 Cucharada pasta de ajo
1 chorrito aceite
Al gusto sal, comino y pimienta
Preparación
Paso 1
En un bowl vamos a salpimentar los filetes de pescado procurando que tengan al menos unos dos cm de grosor y los dejamos en espera mientras preparamos la salsa.
Paso 2
En una cacerola vamos a preparar un refrito colocando un chorrito de aceite y una cucharada de pasta de achiote, mezclamos bien y añadimos una cucharada de pasta de ajo, removemos y enseguida colocamos la cebolla colorada y el pimiento verde picados en cuadritos, también sal, comino y pimienta al gusto, revolvemos bien y dejamos hasta que la cebolla cristalice.
Paso 3
Mientras tanto vamos a cortar los tomates en trozos y licuamos con agua, luego de cernir añadimos al refrito junto con un atado de culantro, dejamos que se cocine hasta tener una salsa consistente.
Paso 4
Bajamos la llama y añadimos los trozos de pescado, con cuidado los vamos remojando en la salsa y tapamos, dejando que el pescado sude por aproximadamente unos diez minutos.
Paso 5
Retiramos del fuego, retiramos el atado de culantro y añadimos culantro finamente picado, servimos con arroz y acompañado por unos patacones o por unos palitos de yuca frita como en mi caso, buen provecho
Rinde para: 4 raciones
Preparación: 45 minutos
Inversión $: Económico
Grado de dificultad: Fácil
Autor: Tradición Ecuatoriana
Fuente: este post proviene de Mi Sabrosa Cocina EC, donde puedes consultar el contenido original.
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