La receta de sudado de pescado es un plato típico de Perú y uno de los acompañantes y más populares en la alimentación de los hogares peruanos. Su preparación consiste en llevar a sudar el pescado, se puede utilizar cualquier tipo de pescado, cocido a fuego lento con ingredientes como: cebolla, tomate, pimiento y sazonadores.
Su difusión en el Perú es muy emblemático y sobretodo es un plato que se sirve como parte de una muestra de afecto al juntar a la familia.
Ingredientes
800 g de filetes de lenguado, bacalao u otro tipo de pescado blanco
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 tomates medianos
1 manojo de perejil
1/2 vaso de vino blanco seco
1 pizca de pimentón
2 cdas. (30 ml) de aceite
Pimienta molida
Sal
Procedimiento
Paso 1
Pelamos la cebolla y la cortamos en julianas o tiras. Cortamos el tomate en cuadritos. Luego picamos el ajo y las ojas de perejil.
Paso 2
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego lento, en caso de no tener podemos usar una olla. Añadir la cebolla, el ajo, los tomates, pimentón y sal-pimentamos al gusto y removemos de 2 a 4 minutos.
Paso 3
Cubrir la mezcla completamente con los filetes de pescado. Añadimos el vino, tapamos la sartén y cocinamos durante 5 minutos a fuego bajo, que es suficiente tiempo para cocer al vapor el pescado.
Paso 4
Servimos nuestro sudado de pescado con el perejil picado por encima y acompañamos con rodajas de limón.
Paso 5
Esto plato peruano es perfecto para acompañar con arroz, patatas o yuca.
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