Este plato tradicional de nuestra gastronomía tiene mucha consistencia y contraste de sabores y es exquisito.
NOTA: Puede colocar plátano maduro y camote o sólo uno de los dos, en mi caso yo coloco sólo el camote
Ingredientes
1 lb pescado (dorado - picudo)
1 cucharada pasta de ajo
1 cucharada pasta de achiote
1 cebolla colorada picada en cubitos
1 pimiento verde picado en cubitos
1/2 taza culantro finamente picado
2 cucharadas pasta de maní
1/2 taza zapallo picado en cuadros
1 taza leche
2 choclos cortados en pedazos
1 camote o plátano maduro cortado en trozos
1 zanahoria cortada en trozitos
1 yuca cortada en trozos
1 taza habichuelas
1 plátano verde
1 taza vainitas cortadas en trozos
1 cucharada orégano seco
Al gusto sal, pimienta negra y comino
Preparación Paso 1
En una cacerola preparamos un refrito, colocamos aceite y achiote una vez caliente colocar la pasta de ajo revolver rápidamente y colocar la cebolla, pimiento verde y culantro.
Paso 2
Mezclar los ingredientes y condimentar con sal, pimienta negra, comino y orégano seco, mezclar y dejar que el refrito se cocine.
Paso 3
Luego vamos a colocar el zapallo revolver y dejar que se cocine por un ratito para que se concentren los sabores.
Paso 4
Luego agregar leche caliente y pasta de maní y revolver, luego echar agua y seguir revolviendo hasta que se disuelva bien el maní.
Paso 5
Luego adicionar la yuca, zanahoria, choclo y camote (o plátano maduro), dejar cocinar hasta que suavicen un poco.
Paso 6
Luego colocar habichuelas, vainitas y verde en trozos y esperar a que estén suaves.
Paso 7
Finalmente colocar el pescado en trozos y un poco de culantro finamente picado, dejar que se cocine por unos minutos y luego servir con una tapa de limón... y buen provecho!!!
Fuente: este post proviene de Mi Sabrosa Cocina EC, donde puedes consultar el contenido original.
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